食品微生物检测技术
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自测练习

一、选择题

1.原核微生物主要有6类,它们是( )。

A.细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和螺旋体

B.细菌、放细菌、蓝细菌、黏菌、立克次氏体和衣原体

C.细菌、放线菌、蓝细菌、黏细菌、支原体和立克次氏体

D.细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体

2.荷兰的安东尼·列文虎克最早观察到细菌的年代是( )。

A.15世纪

B.16世纪

C.17世纪

D.18世纪

3.无菌室空气灭菌常用方法是( )。

A.甲醛熏蒸

B.紫外灯照射

C.喷石炭酸

D.A与B并用

4.微生物发酵应用于食品工业,除生产传统的发酵产品外,还可产生( )而为解决粮食短缺开辟了新的途径。

A.啤酒

B.食品添加剂

C.维生素

D.单细胞蛋白

5.在微生物5大共性中,最基本的一个共性是( )。

A.体积小,比面积大

B.吸收多,转化快

C.生长旺,繁殖快

D.适应强,易变异

6.菌种的分离、培养、接种、染色等微生物技术的发明者是( )。

A.巴斯德

B.科赫

C.安东尼·列文虎克

D.别依林克

7.下列微生物属于原核微生物的是( )。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.单细胞藻类

8.下列不是原核微生物的是( )。

A.细菌

B.病毒

C.放线菌

D.蓝细菌

9.将棉塞塞在培养基试管口是为了( )。

A.让空气进入管内

B.使细菌保持在管内

C.使细菌不能进入管内

D.以上三个原因均有

二、填空题

1.微生物命名采用__________法,即每种微生物的学名由__________和__________组成。

2.由__________(谁)彻底否定了“自然发生”学说;由__________(谁)具体证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌。

3.微生物形态学期的代表人物是__________。

4.微生物生理学期的代表人物是__________和__________。

5.测定细菌的大小,一般以__________为单位,而测定病毒的大小则以__________为单位。