作者小传

彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。毕业于中国人民解放军防化指挥工程学院，食疗养生师，中医药膳学教授，著名药膳专家。从1980年起，从事中国药膳科研工作。其代表作有：《中国药膳学》、《中华药膳纲目》、《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典》（此书在1999年被评为国家“八五”重点图书）、《中国药膳学》（此书在1985年获“四川省重大科技成果奖”）、《中国药膳大全》（此书在1987年获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等单位授予的“四川省优秀科普作品一等奖”）、《大众药膳》（此书在1984年和1985年分别荣获“西北、西南地区优秀科技图书一等奖”）。

彭铭泉教授在研究食疗文化这一瑰宝的过程中，对众多古籍进行精心研讨，撰写了300余部药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、大众化。

多家报纸也都曾介绍过彭铭泉教授发掘祖国食疗、创立中国药膳学的事迹，例如：1983年，《解放军报》上所刊登的《药膳学的开拓者彭铭泉》；1987年，《健康报》上所刊登的《药膳专家彭铭泉》；1988年，《工人日报》上所刊登的《彭铭泉成为药膳专家》。

彭铭泉现任中国药膳研究会常务理事、中国中医学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专委会主任委员、成都大学药膳专业客座教授、西安四季华庭酒店高级技术顾问、成都彭氏药膳研究中心董事长。