常用工具

裱花和抹面工具

将裱花嘴装入裱花袋中，再装入打发淡奶油，可以挤出漂亮的裱花图案，装入面糊则可以更加高效地挤出面糊，同时也可以减少浪费。

抹刀可以用于抹面，也可以配合刻刀等工具移动整个蛋糕体；弯柄抹刀通常用于将挤入慕斯圈中的一层慕斯抹平，然后再覆盖上其他层次。

打发工具

制作甜点的过程中通常需要两种搅拌器：一种是手动打蛋器，另一种是电动打蛋器。一般来说，手动的通常用来搅拌蛋黄糊；电动的通常用来打发蛋白、淡奶油等。搅拌材料量少的时候可以用手持电动搅拌器，量大的话，就需要用到桌式电动搅拌机了。

烘烤时用到的工具

烘焙高温布可耐高温，无毒，不粘，与硅胶垫有着类似的功效。但是，烤制马卡龙的时候，通常选用硅胶垫。

烤盘的用途比较广泛，可以烘烤各种点心，可以当作操作台，也可以用来盛放材料和工具；做巧克力配件的时候，烤盘背面可以被用来涂抹巧克力。

混拌工具

在甜点制作过程中，混拌并不是随意地将几种物质搅拌到一起。混拌分为多种不同情况，有将材料与材料混合均匀的，如将几种粉类提前在小碗中混拌均匀后倒入锅中，也有在面糊中加入其他粉类的情况。通常来说，混拌时我们用到的都是手动打蛋器或者橡皮刮刀。

手动打蛋器通常用来将蛋黄和幼砂糖混合乳化，并不适合在面糊中混入蛋白霜的搅拌，因为容易造成消泡。

橡皮刮刀有多种搅拌方式，如切拌、压拌、翻拌等，适合粉类和蛋白霜的混拌。

计量工具

在甜点制作过程中，正确地称量材料的质量对于配方的成功来说是很重要的。

量匙可以用来测量少量的液体和粉类物质，盛满一匙后，表面超出的部分用手或者尺子刮掉即可。

电子秤可以用来称量多种物质，在称量之前要记得去皮。

量杯可以用来测量液体类的物质，使用量杯的时候一定要在平的操作台上进行，从正面查看刻度。

容器

根据不同的需要，可以在制作甜点过程中选用各种大小的盆和碗等容器。盛放原料、混拌面糊、隔水加热、静置冷却等过程中都需要用到盆和碗。

不锈钢盆的耐热性较好，用于隔水加热或者隔冰水降温时，能够快速导热。玻璃碗隔热效果好、美观实用。

制作塔派的好用工具

滚轮刀可以将面皮切分得更加均等漂亮。波浪滚轮刀可以使面皮切出的直线带有波浪的形状。圆形滚轮刀则可以切出平直的线条。

滚轮针可以在塔皮上戳出小孔，形成漂亮纹路的同时又可以使塔皮在烘烤过程中不变形。