不常见食材

*据说在古罗马古希腊时期人们就喜欢拌沙拉吃，至今沙拉依然风靡全球，也总是带有浓浓的异国情调。这里对沙拉中常会用到，而在日常餐桌上不常见的食材做个简要介绍，以丰富家庭餐桌的食物种类，吃得新鲜又有趣。

1 奶油生菜

*别名：波士顿生菜、比布生菜

*口感：如黄油中泡过的柔滑口感

*特点：叶片脆嫩不容易保存，运输不易，价格颇高

2 芝麻菜

*别名：东北臭菜、芸苔、火箭菜

*口感：入口有微辣的刺激感，回味有芝麻的清香

*特点：爱的人极爱，也有好多接受不了苦中有辣的口味，与烟熏三文鱼很配

3 羽衣甘蓝

*别名：牡丹菜、花包菜

*口感：生吃感觉很厚而硬，纤维感明显，微苦

*特点：鲜嫩的羽衣甘蓝可以考虑生吃，或者烤着吃，口感和味道都很惊艳

4苦苣

*别名：苦菜、狗牙生菜

*口感：味道清新，略有苦味

*特点：适合与各种生菜混合，有清热袪火的功效

5 红菊苣

*别名：软化白菊苣、结球红菊苣

*口感：口感脆嫩，微苦带甜

*特点：适合鲜食，解荤除腻，清肝利胆

6 甜菜根

*别名：红菜头、紫菜头

*口感：淡淡的甜味

*特点：红色的汁水是天然染色剂，可以直接吃，也可以烤着吃

7 牛油果

*别名：鳄梨、酪梨、奶油果

*口感：无特别味道，入口细腻油滑

*特点：脂肪含量高达30%，多为健康的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，就像“大自然中的蛋黄酱”

8 秋葵

*别名：羊角豆、补肾菜

*口感：滑滑的，黏黏的

*特点：秋葵中含有的黏液营养丰富，有帮助补肾、降糖的功效

9 迷你小南瓜

*别名：金瓜、番瓜

*口感：清香可口、糯软润滑

*特点：含水量较低，表皮嫩，带皮食用营养价值更高

10 紫叶生菜

*别名：叶用莴苣

*口感：与罗马生菜味道相似，微苦

*特点：极富营养价值，含有花青素

11 油菜花

*别名：芸薹

*口感：脆嫩，带有花的清香

*特点：季节性食材，有美容养颜的功效

12 冰草

*别名：非洲冰草、冰菜

*口感：清脆多汁，口感冰爽

*特点：冰草上凝结着许多好像透明“露珠”的泡状细胞，有盐分，自带淡淡的咸，和芝麻酱十分搭配

13 香椿苗

*别名：香椿铃、香铃子

*口感：有特殊的芬芳香气，鲜嫩可口

*特点：季节性食材，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气的功效

14 莳萝

*别名：洋茴香

*口感：味道清凉辛香，香气类似茴香，又贴近香芹的味道

*特点：有促进消化的作用，适合与肉、海鲜同食

15 芦笋

*别名：石刁柏

*口感：爽脆鲜嫩，口感微甜

*特点：富含大量植物纤维素和多种维生素，可帮助清肠瘦身

16 罗勒叶

*别名：九层塔、鱼香菜

*口感：味道芳香，微辛而甜，口感清爽

*特点：罗勒也是一种草药，有行气、消食、杀菌的功效。意大利菜常用罗勒调味，台湾三杯鸡也少不了罗勒叶

17 刺山甘

*别名：野西瓜、马槟榔

*口感：入口微酸，有柠檬香气和淡淡花香

*特点：超市卖的刺山甘多是醋泡的，拌沙拉时用来调味，它是地中海饮食中不可或缺的香料之一

18 黑橄榄

*别名：油橄榄

*口感：入口软软的，有咸酸味道

*特点：泡在盐水中的黑橄榄是拌沙拉的常见调味品，能让菜品味道丰富立体，黑色的橄榄圈还能对沙拉起到点缀美化的效果

19 鹰嘴豆

*别名：桃尔豆、鸡心豆

*口感：鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味

*特点：属于高营养豆类植物，高蛋白、高不饱和脂肪酸含量，鹰嘴豆中中异黄酮可帮助女性延缓衰老，保持皮肤弹性，养颜美容

20 藜麦

*别名：南美藜、印第安麦

*口感：藜麦有黑、白、红三色，口感略有不同，都有淡淡的坚果清香

*特点：低热量、低糖、高蛋白的营养食物，最令素食主义者和减脂人群狂欢的谷物之一

21 古斯米

*别名：蒸粗麦粉

*口感：松散的、粒粒分明的感觉，有淡淡麦香

*特点：健康又制作简单的好食材，市售的即食古斯米食用很方便，用热水浸泡一下就能吃了