沙拉酱总述

*沙拉健康与否与沙拉酱息息相关，一份加了2大勺蛋黄酱的蔬菜沙拉，90%的热量都来自于酱，你难道还以为自己吃得很清淡吗？所以我们必须了解沙拉酱才能更好地吃沙拉，才能确保吃得更科学更健康。

我们常用的沙拉酱分酱类和汁类。酱类以蛋黄酱为代表，并在蛋黄酱基础上通过添加其他配料制成多种口味的沙拉酱。汁类多以酸味调料、食用油混合制成，例如经典的油醋汁。人们运用不同调味料、香味料也能变换出不同种类的沙拉汁。

*以前我们最常见的就是蛋黄酱，但随着世界各国饮食文化的相互传播与融合，国内市售的沙拉酱品种越来越多，从千岛酱、凯撒酱到和风沙拉汁、意大利香草汁等，在西餐厅能吃到的酱汁在超市都能买到，既经济实惠又节约时间，极大地方便了那些喜欢在家做沙拉的人们。按喜好随心所欲搭配食材再拿起酱汁优雅地淋在上面，美味即刻入口。

*有人说沙拉酱是沙拉的灵魂，一款自己亲手调制的沙拉酱定会让你的沙拉与众不同。所以这里我也为大家介绍16款经典沙拉酱的做法，帮助你学会调配沙拉的灵魂。当然你可以在掌握了基本调配的基础上自由创新，自制的好处就是可以任由发挥。如果你并不想自己动手也没有关系，这些沙拉酱基本都可以在超市买到现成的。