鲜掉眉毛 鱼头汤面

40分钟

中等

主料

鲜面条 300克

鱼头 1个

辅料

水萝卜 2个

食用油 适量

盐 适量

香葱 4根

姜 1块

蒜 5瓣

料酒 1汤匙

特色

奶白色的汤汁香气四溢，咕嘟咕嘟冒着泡泡，鲜味从锅盖边缘悄悄溜出来，渐渐充满了整个厨房。怎么样，元气高汤，来一碗不？

做法

1 萝卜洗净切片；姜、蒜切片；葱白切小段；鱼头斩成大块备用。

2 锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒一两分钟，炒出香味，下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

3 鱼头煎好后，加入适量水，水量可以宽一些，大火烧开。水沸后撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

4 10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮5分钟左右至萝卜熟透，再加料酒即可。

5 将鱼汤滤去杂质，汤用来作为煮面的汤底，再在余料中挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

6 另取一只汤锅，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水煮沸，水沸后下入面条煮熟，加少许盐提味即可。