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香甜酥脆口口香
花生芝麻糖
40分钟 
简单
主料
花生仁200克|黑芝麻50克|白芝麻20克
白糖200克
辅料
柠檬汁10毫升|植物油1汤匙
做法
1 把黑白芝麻用水冲洗干净，沥干。放到锅里，小火炒出香味。
2 花生仁放到锅里，炒出香味，放嘴里尝一下，有明显的熟花生香味即可。
3 取出花生，冷却后去掉花生皮，放到保鲜袋里，用擀面杖擀成较大的碎颗粒。
4 将植物油、白糖和20毫升水放到不粘锅里，中小火加热，不断搅拌。随温度升高，有大气泡冒出。
5 待糖液变得较黏稠，转小火加热，加入柠檬汁，熬至约140℃，即将糖滴到冷水里能成硬脆的块。
6 倒入花生碎、黑芝麻和白芝麻，快速翻拌均匀。
7 倒入不粘盘子里，整形。
8 冷却至40℃左右，切成小块即可。
烹饪秘籍
1 芝麻的水分没有干时，可以中火炒，待表面水分干了后一定要小火炒，防止炒煳，至出香味就可以了。
2 花生粒大，需要小火炒至能捻掉外皮，尝一下有熟花生香味为止。如果没有完全熟，花生的香味出不来。
3 花生不需要很碎，擀成大的颗粒即可，吃起来口感好，还可以减少糖的含量。
4 糖冷到有一点余温的状态就可以切了，如果完全冷却，切的时候容易碎。
花生芝麻糖是非常传统的一种小零食，最脆最香的零食说的就是它了。浓香的芝麻和花生，加上甜甜的白糖，好吃到完全停不下来。