第四章 非细胞型微生物

知识目标

1.熟悉病毒的生物学特性和形态结构，掌握病毒的增殖特点。

2.了解噬菌体的形态结构特点，熟悉烈性噬菌体和温和噬菌体的繁殖特点，了解噬菌体的监测方法。

3.熟悉噬菌体与发酵工业的关系，掌握防止噬菌体污染的措施。

技能目标

会描述发酵过程中遭受噬菌体污染的现象，能根据生产过程合理制定防止和解决噬菌体污染的措施。

病毒广泛分布于自然界中，无论动物、植物和人类都可受到病毒的危害。例如：由微生物引起的人类传染性疾病，就有80%是由病毒所引起。病毒不仅是病毒学研究的对象，而且也成为分子生物学和分子遗传学的主要研究对象，研究病毒对这两门学科的发展产生了重大的影响。人们利用噬菌体对细菌作用的专一性，进行细菌分型鉴定或细菌病治疗；在分子生物学研究中，它作为载体应用于遗传工程上；在食品工业发酵生产中，病毒作为噬菌体对发酵工业具有极其重要的危害。