作者简介

肖作兵

博士，教授，博士生导师。现任上海应用技术大学香料香精技术与工程学院院长，上海香料研究所所长，上海市高原学科“香料香精技术与工程”学科带头人，香料香精及化妆品教育部工程研究中心主任，上海香料香精工程技术研究中心主任。为国家重点研发计划首席科学家，国家科技进步二等奖第一获奖人。

从事香精科学与技术领域研究28年，先后主持国家重点研发计划“纳米科技”重点专项、“十二五”支撑计划、“973计划”前期、国家自然科学基金等国家级、省部级项目及企业项目70余项。在国内外核心期刊发表学术论文200余篇，出版专著4部，申请国家发明专利100余项（授权30余项）。

牛云蔚

博士（后），副研究员，硕士生导师，现任上海应用技术大学香料香精技术与工程学院教师。

主要从事香料香精、食品风味化学领域的研究工作，先后主持国家自然科学基金面上项目、国家自然青年科学基金、上海市浦江人才计划项目、上海市教委产学研合作项目、上海市高校优秀青年基金及企业项目多项。发表学术论文100余篇，其中以第一或通讯作者发表SCI论文27篇。授权国家发明专利30余项。