第二章 香气产生机制及协同作用

第一节 香气产生机制

第二节 香气协同作用研究

嗅觉在动物的生命活动中起着重要的作用，是生物体感受外界环境的一种生理感觉。自然界中存在成千上万种不同的香气成分，生物嗅觉系统可以识别这些香气分子，以获得对外界环境的直观感知，香气成分并通过对嗅觉器官的刺激或者激活作用，使生物体感知各种各样的香气。