前言

当紫外线辐照有机化合物时，其中的C—N键、C—O键、C—C键会吸收紫外线的能量，然后断裂，使有机物逐渐降解。有机物降解后使烟叶中的某些致香物质发生改变，同时也会影响香液和片基涂布液中的香味物质。烟叶经过紫外辐照时，大分子化合物降解、转化，导致一些香气前体物质等小分子化合物的积累，烟叶的内在品质会得到提高。紫外辐照对烟叶中的常规化学成分也会产生影响，使糖类物质提高，烟碱降低，减小烟支刺激性，使烟制品有更令人愉悦的香气。因此，紫外辐照可以起到明显的加速醇化、增香减害、改变常规化学成分的作用，从而提升烟叶的品质。

本研究详细论述了不产臭氧紫外辐照、臭氧处理及产臭氧紫外辐照对各香型各部位烟叶内在质量的影响，也进一步阐释了紫外辐照对制丝生产线的烟丝、烟香液及片基涂布液的质量影响和应用价值，还分析了紫外辐照对卷烟的物理指标和有害成分的影响，为紫外辐照在烟草行业的应用奠定了理论依据，也为新工艺、新产品开发提供技术支撑。

本书的具体编写分工如下：前言和第一部分由河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂郑凯和李宪亭完成；第二部分和第三部分由郑州轻工业学院许春平完成；第四部分由郑州轻工业学院李天笑完成；第五部分由河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂李少平、王小明和云南中烟技术中心司晓喜完成。本书在创作过程中，得到了河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂和食品生产与安全河南省协调创新中心的出版基金资助，对此表示诚挚的谢意。王充、俞金伟、姜宇、孟丹丹、曲利利、孙懿岩等研究生在资料收集和写作方面做了很多协助工作，在此表示感谢。

由于时间仓促和作者水平有限，疏漏和错误之处在所难免，敬请读者不吝指正。

著者