卷首语

烧烤二三事

我已经离不开烤箱了。

包野菜馅的包子，把生松子用烤箱烤几分钟烤香，然后碾碎搅拌到馅里，包好包子之后，就放入不粘烤盘里，在包子表面刷一层油，上下火200℃烤15分钟，齐活。最喜欢吃包子的那层外皮了，又脆又香，沾着馅的汁水的包子皮，于我而言是无上的美味。

半夜如果饿了，就抓一把花生放进烤箱，220℃，10分钟自动停止，用余热略微再烤一会儿。烤好出来撒一点盐或者糖，连爱吃油炸花生米的爸爸都说这样做又简单又省事，因为如果炒花生米，需要人工不断搅动，而且不容易掌握好火候。

时间充裕时，我就自己做三明治，做好后送进烤箱烤1分钟就拿出来，外面的面包已经烤脆，奶酪流淌，而内里的生菜依然鲜嫩清爽，在嘴巴里营造出丰富的奇妙感觉来。

把小肋排腌几个小时，切点新鲜的春笋进去，包上锡纸，放进烤箱用200℃烤40分钟，春笋蜜汁小肋排，这是我的私房菜。吃的时候连锡纸端上桌，吃完直接丢掉，连盘子都不需要清洗，美滋滋。

喜欢各种烧烤营造的香味，这已经是我的家庭生活中不可缺少的一个要素。

谢谢烤箱。

萨巴蒂娜

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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