咖啡是怎样生产的？

我们每天享用的咖啡都要经过漫长的旅程才能到达杯中。在种植、采摘和购买咖啡豆的过程中，咖啡豆要经过一系列典型的步骤才能展现出最好的品质。

从咖啡果实到一杯咖啡主要有5个步骤：

根据品种的不同，新种植的咖啡树需要3～4年才能结出果实。采摘后的咖啡果经过处理后，含水率降至11%左右。经过专业评鉴人员的评鉴分级后，咖啡豆被分为不同的等级。在烘焙过程中，咖啡豆经过加热，内部温度达到大约200℃时，咖啡豆的颜色开始变成棕色，咖啡因——这种锁在咖啡豆内部的芳香物质开始出现。这种被称为热解的过程是烘焙的核心，由此产生咖啡的味道和香气。咖啡豆经过研磨后变成便于冲泡的颗粒状，咖啡颗粒研磨的粗细程度取决于冲泡的方法。掌握一些基础知识将帮助你完善冲调技术，以获得一杯属于自己的独特咖啡。