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荷塘边的馋嘴肉食 荷叶饼卷五花肉
40分钟（不含面团发酵时间）
中等
主料
面粉…200克
猪五花肉…200克
生菜…80克
辅料
干酵母…3克
细砂糖…10克
食用油…1汤匙
料酒…2茶匙
蚝油…2茶匙
韩式甜辣酱…适量
做法
1 面粉里加细砂糖拌匀，干酵母用约60毫升温水化开后，加入面粉中。
2 用温水把面粉揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3 把发酵后的面团揉至气体排出，揉成长条形，切成20克左右一个的剂子。
4 把每个剂子揉圆后擀成牛舌状，在面饼上薄薄刷一层食用油，将饼皮对折。
5 在面饼上用叉子按压成左、中、右三排荷叶纹路，底部捏出叶柄。
6 放蒸锅中二次发酵10分钟，然后大火烧开水，水沸后蒸15分钟左右，荷叶饼完成。
7 五花肉切薄片，放在料酒、蚝油中腌制10分钟。
8 平底锅烧热后刷薄薄一层油，把五花肉用中小火煎熟即可。
9 把五花肉、生菜夹在荷叶饼中，拌甜辣酱卷着吃。
烹饪秘籍
1 把五花肉放冷冻室冻硬，可以切成均匀的薄片。
2 如时间允许，五花肉腌制整晚味道更好。
荷叶饼柔软洁白，煎五花肉金黄焦香，用简单的方法也能做出豪华的“烤鸭”感觉。荷叶饼面团里可以加一些南瓜泥，既健康又好看，如果添加南瓜泥，需要适当减少水量。