![萨巴厨房:广式滋补靓汤](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/633/40911633/b_40911633.jpg)
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想偷懒时来一碗 冬菇云腿炖土鸡
烹饪时间:200分钟
难易程度:简单
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/42_03.jpg?sign=1734428656-l8ty5cDwHf7FM6HoYOgflPVoHrBIIkG9-0-f08498238f96950fbb31beecd324b3e8)
主料
冬菇150克 土鸡1只(约750克)
云腿15克
辅料
生姜2片 葱1段 料酒半汤匙
营养贴士
鸡肉富含蛋白质且容易被人体吸收,常食可以强身健体、提高免疫力。
做法
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1 冬菇洗净,从中间竖切成两半。
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2 云腿切2毫米的薄片(约5毛硬币厚度)。
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3 土鸡洗净,去脏杂、尾部、头颈。
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4 将所有主料与生姜一起放入砂煲,加水约3000毫升,水要没过鸡。
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5 大火烧开,加入料酒,转小火炖3小时。
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6 出锅前半小时加入葱段即可。
烹饪秘籍
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1 冬菇也可以换成杏鲍菇等肉厚的菇,能充分吸收鸡汤的鲜美。
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2 本款汤选用的是整鸡,因为鸡尾部和颈部有较多淋巴腺,包含毒素,最好去掉。
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3 云腿是一种云南腌制的猪腿,也可以换成江浙的火腿,因为云腿中含有盐分,无须另外加盐。
有时想来碗鸡汤,却不知道该搭配什么,也不愿动脑子去想。这时冬菇总会一跃而出,再放几片云腿,离一碗浓香鸡汤的距离就只剩时间了。