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相遇不易 腊肉冬笋排骨汤
烹饪时间：140分钟
难易程度：简单
经历过时间浸染的腊肉，用浓情感染小排，激发出冬笋的热情，几种食材相辅相成，不喧宾夺主，亦不埋没自己，入口时，仿佛在述说一个故事。
主料
腊肉20克 小排200克 冬笋150克
辅料
生姜2片 料酒半汤匙
营养贴士
小排含有丰富的蛋白质、骨胶原和钙质；冬笋富含维生素A、维生素B2、维生素B1，还有大量的膳食纤维。这道汤营养较为均衡，适宜冬季进补。
做法
1 腊肉切薄片。
2 冬笋去皮，切滚刀块。
3 小排剁成3厘米的段，洗净。沥干待用。
4 小排冷水下锅，水开后加入料酒，焯2分钟，捞出沥干。
5 另起砂锅，将所有主料与生姜放入，加水约2000毫升。
6 大火烧开，转小火煲2小时即可。
烹饪秘籍
1 要挑选偏土黄色、包裹严实的冬笋，并且掂着手感很沉，这样会比较嫩。
2 腊肉内含有盐分，所以不用另外加盐。