![萨巴厨房:凉菜凉面](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/545/40911545/b_40911545.jpg)
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麻汁莴笋
10分钟
简单
主料
莴笋400克︱胡萝卜60克
辅料
芝麻酱1汤匙︱盐1/2茶匙
凉拌醋2茶匙︱熟白芝麻1克
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/2719F0/21260283101314706/epubprivate/OEBPS/Images/36_03.jpg?sign=1734396567-l3U0miNBBF6fMCtUjcFzV0VO3Emj38Kr-0-b2fb2aa19c58d3aece1f7fae0d2af77d)
❶莴笋和胡萝卜去皮后洗净,控干水,切成1厘米见方、4厘米长的条状。
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❷锅中加入适量清水煮开,将莴笋条放入焯水约3分钟。
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❸将煮好的莴笋条在凉开水中过凉,捞出,控干水。
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❹将芝麻酱倒入小碗中,加入盐、凉拌醋和适量清水,调成半流动的酱汁。
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❺将莴笋条和胡萝卜条摆放在盘中,淋上芝麻酱汁。
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❻最后撒上熟白芝麻即可。
更多口味随心变
除了加芝麻酱,这款凉菜也可以加入蒜泥汁,当然,也可以将芝麻酱汁和蒜泥汁混合加入哦。
索引
蒜泥汁做法请参见“美味凉菜,基础酱料来帮忙”之第12页。
烹饪秘籍
焯莴笋的时候在水中加一点油和盐,可以使莴笋保持颜色鲜亮。
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![](https://epubservercos.yuewen.com/2719F0/21260283101314706/epubprivate/OEBPS/Images/37_01.jpg?sign=1734396567-2sCMMF4Ij3cYpGBMON9qSIRvAZoJXOUF-0-eec11a18a96b600a70f88121d5f396f9)
很适合在夏天凉拌食用的莴笋,带着清新的味道,让人变得更加有食欲。这道菜不仅味道清爽,做法也特别简单。天热不想炒菜的时候,就做这个吧。
颜色清爽,营养丰富