皮蛋豆腐

15分钟 简单

色泽黝黑的皮蛋和有着白嫩外表的豆腐相遇，会有什么样的味道呢？细细品味，皮蛋的特殊香味和豆腐的豆香味相互交融，竟如此美妙。

主料

皮蛋1个︱豆腐200克

辅料

盐1/2茶匙︱凉拌醋2茶匙

生姜10克︱朝天椒2个

做法

❶皮蛋去壳后切成1厘米左右的丁；豆腐洗净后控干水，切成1厘米左右的丁；朝天椒洗净后控干水，切成圈；生姜洗净后去皮，切成姜末。

❷锅中加入清水，煮开后放入豆腐丁，焯1分钟左右。

❸将焯好的豆腐丁在凉开水中过凉。

❹将豆腐丁和皮蛋丁放入大碗中，加入凉拌醋、盐、姜末和辣椒圈拌匀即可。

烹饪秘籍

豆腐有南豆腐和北豆腐之分，最好选择南豆腐，如果用北豆腐，口感会有些老。

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