板栗淮山煲猪手

3人份2小时（含浸泡时间）2小时

用料

猪手2只、猪瘦肉100g、棒骨500g、去皮板栗200g、干淮山40g、莲子20g、红枣5颗、枸杞15g、果皮10g、姜片60g、白胡椒粒5g、盐3g、料酒40ml、白醋40ml

做法

1 莲子、干淮山用清水浸泡2小时。

2 猪手放在火上烧去毛，然后放温水中浸泡几分钟，再用钢丝球把表面擦洗干净。

3 猪手剁大块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水，捞出后放入锅中，倒入冷水，烧开后倒入白醋，撇去浮沫后继续煮3～5分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

4 猪瘦肉、棒骨放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

5 将处理好的猪瘦肉、棒骨、猪手放入锅中，倒入比食材多4倍的清水，加入料酒、果皮、姜片和白胡椒粒，煲1.5个小时。

6 放入板栗、干淮山、红枣、莲子、枸杞，再煲40分钟，出锅前撒盐调味即可。