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人为什么要吃油？不吃行不行？
在我国，食用油占膳食脂肪来源的50%左右，对人体有重要的健康价值。主要体现在：
1 是人体重要的能量来源。
2 提供必需脂肪酸α-亚麻酸和亚油酸，它们在体内不能合成，只能从食物中获得。
3 提供脂溶性维生素，并促进脂溶性维生素在肠道中的吸收。
4 节约蛋白质，充足的脂肪可保护体内蛋白质（包括食物蛋白质）不被用来作为能源物质。
5 降低胃排空速度，增加饱腹感。
6 改善食物感官性状和口味，促进食欲。
如果不吃油，脂肪酸会摄入不足，特别是必需脂肪酸摄入不足，会对人体健康非常不利。比如：缺乏α-亚麻酸时，注意力和认知能力会下降；缺乏亚油酸时，婴儿会起湿疹。膳食中长期不含脂肪的人还会发生皮炎和伤口难以愈合等问题。
所以，吃油是有必要的。
