Part 1 制作儿童营养餐必知

跟着“膳食指南”来做饭

儿童饮食特点

3~6岁学龄前儿童虽然已经能自主进食，吃“餐桌饭”了，但是由于生理和生长发育特点，每天应该遵循“三餐+两点”的模式。两正餐之间应间隔4~5小时，加餐与正餐之间应间隔1.5~2小时。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点，注意加餐不能影响正餐。

学龄期儿童对热量和各种营养素的需求量更高了。虽然不用严格遵照“三餐+两点”，但合理加餐也是必要的。需要注意的是，早餐营养不足，会影响孩子的注意力和听课效率，所以早餐要丰富有营养。一份完美的早餐应该包括谷薯类主食、肉蛋奶豆等富含蛋白质的食物以及适量的蔬果。晚餐则不宜过饱、过于油腻，以免增加胃肠道负担，诱发肥胖，影响睡眠。

孩子越小，脂肪相对需求量越多

根据《中国居民膳食指南2016》建议：0~6个月婴儿脂肪供能比为48%，6~12个月婴儿为40%，1~3岁幼儿为35%，4岁之后为20%~30%。所以孩子越小，对脂肪的需求量越大。

脂肪在体内发挥着重要作用，为我们的生命活动提供热量、构成人体组织（特别是大脑发育）、调节体温、保护内脏器官、促进维生素吸收等。正确适量地摄入脂肪，有利于孩子身体健康。

儿童食谱烹饪特点

在烹调方式上，尽量少用油炸、炭烤、煎等高温烹调方式，宜采用蒸、煮、炖、煨的方式。少用或不用味精、鸡精等调味品，可选天然香料，如葱、蒜、洋葱、柠檬、香草等调味。