云南的贡米是过去当地官府向朝廷进献的贡米,贡米有紫米、遮放米、八宝米。紫米是元朝和明朝进贡米,属糯米类,米色紫黑,味香甜,黏而不腻;遮放米是清朝时的进贡米,属软米,色泽白润如玉,颗粒大而长,用遮放米煮饭,香软可口;八宝米以香味浓、甘甜滋润、富有油脂、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名,历代都作为贡米。