葛根^〔1〕

蒸食之，消酒毒^〔2〕。其粉亦甚妙。

【注释】

〔1〕葛根：入药多用豆科植物葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi的块根，食用多取家种的甘葛（粉葛）P. thomsonii Benth.的块根。切块煮熟可用作果品。葛根经水磨而澄取的淀粉叫“葛粉”，可供食用。葛根是一味常用中药，有发表解肌，解热生津之效。

〔2〕酒毒：酒性大热，过量饮用会引起中毒。梁·陶弘景《本草经集注》：“人饮之使体弱神昏，是其有毒故也。”古人认为过量饮酒后各种不适或中毒反应，都是酒毒所致。常用葛花（或葛根）、枳椇、赤豆花、绿豆粉等性凉之物来解酒毒。

【译文】

将葛根蒸熟后食用，可以消除酒毒。葛根的淀粉也有很好的效果。