师傅的刀法利落，从鳃下鳍开始，到整片鱼皮大块剥落，厚度刚刚好，不带走一点儿多余的鱼肉。一刀下去，就把这条大金枪鱼从中间划开，沿着脊骨开始分割，如刀切豆腐一般丝滑流畅。高明的厨师，料理这一步，也能做的赏...