第29章 三人行，必有我师（下）
今天下午排班表安排我看60、61、62、63号桌。
作为一个老员工，现在又升了领班，我得单独看四张台。
一张桌子通常摆四套餐具需要服务员操作，如下虾滑、剥虾；随时更换渣碟清理台面。
对特殊人群要特殊照顾，给老人送蒸蛋、给婴幼儿拿宝宝椅和宝宝专用碗筷，给孕妇送话梅，给过生日的顾客送蛋糕水果并组织几名员工唱生日歌。
谁也不能保证顾客会一桌一桌来，如果四桌同时来客。如何同时照顾好四桌顾客，非常考验一个人的应变能力，我忙前忙后，常常恨不得自己长三头六臂。
今晚我接待的一桌顾客全是老外，悲催的是他们都不会讲中文。
点菜就成了大难题，他们看不懂菜单，摊开双手：“What should I do? Help me！”
这些人心真大，不找个懂中文的人带着就来吃了。我又听不懂他说啥，我摇摇头。没有因为语言障碍把顾客赶走的道理，必须硬着头皮去服务。
我用对讲机呼叫：“62号桌需要协助！咱们店有谁懂英语的来做一下翻译！”
还好办公室文员小蕊是大学生，英语六级，店长王哥让她过来帮助老外们点菜。
老外不喜欢热情过度的服务，除了一些简单的加汤、清台，我很少打扰他们。
一个半小时后，老外们用完餐，一个人要给我小费，一张100元。这是对我服务的肯定，我如果不拿，就是不礼貌。
但是门店规定员工不能私自收取顾客小费。正确的做法是接受小费并上交收银台。
在我忙碌一阵，空闲下来时，一桌顾客有个中年女人，她叫我到跟前，低声说：“小伙子，你在海底捞工作多久了？”
我说：“两年多了。”
中年女人说：“你现在的岗位是什么？”
我说：“领班。”
中年女人说：“你一个月工资多少？”
我说：“抱歉，这个不方便透露。”
然后中年女人说：“我是国定路某某大酒店的老板，刚才我观察了你很长时间，我认为你的工作能力很出众。我想请你来做我的楼面经理，你愿意吗？”
我犹豫着，我在想我该如何婉拒。
中年女人说：“月薪我肯定给的比这里高一截，你考虑考虑。”
最后我说：“谢谢您的赞赏，不过我暂时没这方面想法。”
我知道很多餐饮同行来海底捞挖人，就我身边的例子，选择离开的人后来都混的不怎么样。
再说，我未来的很长一段时间只想安于现状，四处奔波太累了。
一次，店长王哥过生日，带我们几个员工到楼下新青年餐厅聚餐。
席间，王哥说：“看看人家餐厅的迎宾服务员一个个都高挑靓丽，再看看我们海底捞的女服务员，怎么都是矮冬瓜？”
我说：“她们就是花瓶，中看不中用啊！咱们海底捞的服务员干活多厉害，一个顶俩，她们比得了嘛？”
王哥说：“你说的也有道理。”
大家都笑笑。
两个月后的一天，王哥把我叫到办公室，说：“楷楷，过几天大堂经理周姐就要回家相亲了，双方父母看过照片了都很满意，这事儿大概率会成，然后就是办喜事。”
我疑惑地说：“所以叫我来干嘛？去喝喜酒？”
王哥笑了：“人家结婚哪有你什么事儿！你跟人家不沾亲也不带故。”
我说：“所以你要说什么呢？”
王哥说：“周姐要请假两个月，大堂经理一职空缺，我想由你暂时来担任。”
我忙说：“我才当上领班两个月，就直接做大堂经理，大家会不会不服我呀？”
王哥说：“不要紧，首先你服务能力很强，能带动工作氛围，大家都看在眼里。其次，目前确实没有合适的人选，其他几个客户经理一个萝卜一个坑，离不了岗。所以我选择你做大堂经理。”
见我犹豫不决，王哥继续说：“你刚来咱店的时候不就说想进管理层嘛。领班职务太小了，让你再上一个台阶，给你一次锻炼的机会，你不愿意？”
我说：“好吧，我会尽全力把这项工作做好。”
三天后，周姐回家了。王哥在全员工例会上宣布由我暂时代理大堂经理职务。
好景不长，几天后王哥出事了。
是一起打架事故，起因是大厅一桌男顾客，五个人，谩骂一名服务人员，后来还动手打人了。事后证明这几个男的都是餐饮同行，故意来我们店挑事的。
这个服务员叫芳芳，人家还是个18岁的小姑娘，第一次出来工作就受了这种气。芳芳哭哭啼啼地跑去找店长王哥，王哥得知后决定报复那一桌客人。
在那五个男的结完账走到楼下。王哥带上几个厨房身强力壮的男员工，趁着天黑对方看不清脸，冲上去就是一顿暴揍，打完就跑。
第二天那几个男的报了警。由于天太黑没看清打他们的人长啥模样，警察调取了商场外面的监控。经过视频比对，打人的正是海底捞的员工。
当天下午，王哥和那几个厨房员工被警察带走。
我们五角场店的店长被抓进了派出所，上海片区总经理林哥得知情况先来店里视察，询问后并把事件原委汇报给总公司。
林哥把管理层的大堂经理、客户经理、后堂经理、值班经理和各组领班叫到办公室开会。他说：“你们店长因为打架被拘留了，但店里的工作还是要正常开展。我决定给你们店分派一个临时店长代为管理，希望大家积极配合。”
我们异口同声说：“请林哥放心！”
临时店长姓吴，我们称呼他吴哥。这个新店长平时不苟言笑，给人很严厉的感觉，显然没有王哥那样亲民。
我担心吴哥接管这家店，会对管理层进行换血。我这大堂经理还能做多久成了未知数。
王哥啥时候能放出来？出来了还能官复原职吗？