打卤面

材料

熟拉面、五花肉片各150克，香菇丝30克，竹笋丝50克，大骨高汤500毫升，泡发虾皮5克，胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇、蛋液各50克，蒜泥1大匙，香菜、葱花、食用油各适量

调料

盐、鸡精各1小匙，酱油、米酒各10毫升，白胡椒粉、水淀粉、香油各适量

做法

1热锅倒入适量食用油，炒干香菇丝。

2再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。

3加入所有调料（大骨高汤、水淀粉除外），以水淀粉勾芡，加入蛋液拌匀即为打卤面汤头。

4熟拉面加打卤面汤头，撒香菜、葱花即可。