收藏起老北京的味道 京酱肉丝

烹饪时间 15分钟

难易程度 中级

特色

最中意的味道还是这经典的京酱肉丝，豆香、酱香、葱香、肉香，全都卷在你的手心，精心卷起一卷送到爱人手中，送去的除了美味，还有浓浓的爱意……

主料

里脊肉 200g

大葱 1根

豆皮 若干

辅料

蛋清 1个

淀粉 适量

调料

油 适量

香油 1小匙

酱油 2小匙

料酒 2小匙

甜面酱 2大匙

白糖 1小匙

做法

1．将里脊肉切成细长丝，注意粗细均匀。大葱切丝，最好和肉丝一般长短。

2．用蛋清、料酒、酱油、淀粉将肉丝拌匀，上浆入味，时间可以稍微长一些。将豆皮切成方片，放入沸水中煮一下，捞出沥干水分。

3．锅中多放一些油，烧至四成热，放入肉丝轻轻推动，至其变色。锅内再放入甜面酱、白糖，改小火翻炒出香味。

4．看到锅中开始冒泡后改大火快炒，最后淋上香油出锅。跟葱丝、肉丝和豆皮一同上桌即可。

主要营养成分

京酱肉丝中富含蛋白质、维生素A、维生素E等营养成分，可以增强体质。