第40章 采蘑菇的小女孩

云南盛产菌类，众所周知，但是有名的鸡枞，我却没有亲手采到过，看来也不是每个云南人都能采到名贵菌类的，更甚者，我好像也没吃过这香得流油的菌种

究其原因，可能是因为鸡枞的分布范围不在我那一片吧，不然也不可能每年采每年都采不到吧。鸡枞没有，灵芝确是能采到的，浑身硬邦邦的，形状也是异于其他的，第一次猜到灵芝，别提多激动了，因为电视里多少会有宣传这种可以入药的菌类，所以有所耳闻，当看到这个和电视里长得一样的菌类时，内心是雀跃的，想第一时间告诉我身边的人，可是后面从大人的口中得知，虽然它是灵芝，但是不是入药那种，换言之，它也不过就只是一个菌类而已，好吧，但它还是不常见的，采到了就是稀奇，就是一种特别的经历，我觉得

我们有大把的时间接触到野外，比如牧羊，务农，采菌季节到了，更有一大批专业的采菌人。这是赚零花钱的大好时机，和杨梅一样，有市场有需求，就有收购者，道理一样，论斤称，这个稍微讲究一点，分种类，分大小，越是像花骨朵一样的越值钱，再转手贩卖到餐馆，自然是越嫩越受欢迎，口感越好，长开的多少钱一斤，花骨朵一样的多少钱一斤，不同种类价位不一样，而我们采菌人，要做的就是不放过任何一朵在野外遇到的，能吃的，没坏的菌类，道理很简单，把手篮往那一放，收购人自会分捡，而且快速麻利，剩下的就带回家做菜吃，有时一些家常的菌类，收购人也会收去，当然是以另外的价格

这种模式是在亲戚家那边，在我们那里，没有贩卖的模式，顶多采了自己吃，也和出的菌种不一样有关系吧，亲戚那里大量出青头菌，又好看又好吃，圆圆的，小小的，一群一群的，基本不是单只，一般都是两个三个在周围，采起来也是格外过瘾，我为什么知道，因为去体验过，从头到尾的模式，都参与过，那边的人勤劳勇敢，很多时候我们去的时候，一路走过去，发现有人先行一步，因为树下，灌木丛下都有人动过的痕迹，一些烂了的蘑菇也被随手推倒在路边，我们如果继续前行，只能捕捉一些他们前面走过的人遗漏的那部分，刚开始以为换个方向，情况能好点，结果发现都是一样，这才明白别人勤劳的程度。利息的驱使下，前仆后继的人群进入了林子，原来我们已经算慢半拍的了，虽然我们也没有懈怠，也做了准备，（早睡，第二天五六点就起床）但大环境下，可能还是那句：先下海的人有螃蟹吃

除了青头菌就是另外一种捏捏青，很神奇的菌类，你碰哪里哪里就变颜色，有时可以玩得停不下来，直到被喝止，再捏就是卖也不能卖，吃也吃不了了，然后有点心虚的收了手，还是忍不住感叹，真是个神奇的原理，每次采到这种菌类，都忍不住捏好几遍，它也从不让你失望，像变色龙一样，一变再变，嘴角莫名的就扬起了

还有一种黄大把，名字很接地气，因为菌帽很小，下面却是长长的菌柄，像个大柱子，通体都是黄色，一看就不是俗物，自带气质，果不其然，它也是收购商抢着要的香饽饽

另外一种会冒出乳白色汁液，汁液不是很多，神奇所在就是可以生吃，口感香脆，有水分，不是特别脆，带一种沙沙感，每次看到它干干净净的立在那，就会把它摘来生吃了，像吃零食一样，炒熟也可以，它应该是唯一一个可以生吃的蘑菇了吧

我们采的蘑菇都是在灌木丛周边的草丛里，或者松树的下面，偶尔会有长在树上的蘑菇，像钉子菌，顾名思义，就是像钉子一样，小小的，一小朵一小朵的长在树上。在我们那里，采蘑菇只是顺便为之，因为田地里有大量农活要做，山多，采菌的范围也有限，总的来说，还是亲戚那里行成的产业链更集中一些，包括很多方面，人文因素，地势，菌类出产量等

作为采菇人，吃菇必不在话下，不论普通的，还是卖钱的种类，它和猪肉一样，也能烧着吃，烧的过程会冒出一些水分，伴着熟的过程，香味也跟着飘出来了，再抹上少许盐，就可以放到嘴里了，很有一番风味。当然，吃的方式最受欢迎，最普遍的还是炒，炖。放大蒜，放韭菜，汤汁浓郁，味道鲜美，这真真是大自然的馈赠