马行街铺席

【原文】

马行北去，旧封丘门外祅庙斜街、州北瓦子。新封丘门大街，两边民户铺席，外余诸班直军营相对，至门约十余里。其余坊巷院落，纵横万数，莫知纪极①。处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食②。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬③。北食则矾楼前李四家、段家爊物、石逢巴子④，南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指。夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝⑤。寻常四梢远静去处，夜市亦有燋酸豏⑥、猪胰胡饼、和菜饼、獾儿野狐肉、果木翘羹⑦、灌肠、香糖果子之类。冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市：子、姜豉、抹脏、红丝、水晶脍、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧⑧、奇豆、鹅梨、石榴、査子、榅桲⑨、糍糕、团子⑩、盐豉汤之类⑪。至三更，方有提瓶卖茶者。盖都人公私荣干⑫，夜深方归也。

【注释】

①纪极：终极、限度。②拥门：拥挤的门户、门庭。勾肆：古代艺人的卖艺场所。③经纪：此处指经商。旋买：即买即吃。家蔬：自家烹制的菜肴。④北食：用北方的烹饪方法烹制的菜肴。爊（āo）物：用文火长时间煮。巴子：黏结成块状的食物。⑤通晓：通宵。⑥燋（zhuó）酸豏（xiàn）：燋，烧灼。酸豏，以酸菜为馅的包子。⑦果木翘羹：一种水果羹。⑧泽州饧（xíng）：一种在北宋时期，产自泽州（今晋城）的，当时风靡北宋首都东京汴梁的一种有名的食物，属于糖果类食品。⑨榅桲（wēn po）：落叶灌木或小乔木，叶卵形或长圆形，花色白，或略带淡红，果实有香气，味甘酸，供食用或药用。⑩糍（cí）糕：中国传统特色糕点。有的地方叫红豆糕。团子：用米和粉等材料做成的球形食品。⑪盐豉汤：以盐豉为调料做成的汤。盐豉：食品名，即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成，古时候的调味品。⑫荣干：疑为“营干”，即营生、公干之意。“荣”或是因为字体相近而误。

【译文】

从马行街向北走去，来到旧封丘门外，就会看见祅庙斜街、州北瓦子。到了新封丘门大街，两边除了有一些民房住户与商家店铺以外，还有各部负责值班的禁军营地相对排列，一直到距离新封丘门约十余里的地方才终止。其余的都是一些坊街里巷、庭院民居了，彼此纵横交错，数以万计，简直无法知道边际。街市上到处都是拥挤的门庭，各处都有茶坊、酒店，以及艺人卖艺，或者叫卖饮食。街市中那些经商的人家，通常都是在街市的店铺中现买现吃各种饮食，几乎都不在家中烹制饭菜。街上售卖北方风味食品的有矾楼前李四家、段家爊物、石逢巴子，制作南方风味食品的有寺桥金家、九曲子周家，这些店铺在京城中都是首屈一指的著名商户。夜市一直到三更时分才渐渐结束，可刚到五更时又重新开张了。如果是在热闹繁华的地段，买卖则通宵不间断。平常在街道四周稍微偏远僻静的地方，夜市上也有烧烤蔬菜包子、夹脊猪肉烧饼、和菜饼、獾儿肉、野狐肉，果子翘羹，灌肠、香糖果子之类的食品卖。寒冬腊月，即使是遇到大风雪或者阴雨天，也依旧有夜市。所卖的东西有子、姜豉、抹脏、红丝、水晶脍、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧、奇豆、鹅梨、石榴、査子、榅桲、糍糕、团子、盐豉汤之类的饮食。到了三更时分，还有提着暖水瓶叫卖茶水的。这是因为京城中办公事或办私事的人较多，往往深夜才回来的缘故。