推荐序5　椒香天下—写在《藤椒风味菜》出版之际

常言道：味蕾是有记忆的。但凡美味佳肴，品尝过大多不会忘。就如藤椒风味菜，相见恨晚，一见钟情。

藤椒风味菜，口感清香麻，温柔的刺激让人提振食欲。荤菜素菜，热菜冷菜，椒香催味蕾绽放，充盈于口腔鼻腔的那缕清香麻悠，游离于唇齿舌尖，沁心入脾，周身通泰，天香真味强势征服你的胃口。仅一道幺麻子钵钵鸡就惹得人垂涎欲滴。芸芸众生，吃货，好吃嘴，美食家，食神，吃出一样的精彩，吃出不一样的境界。

一招鲜吃遍天下。藤椒果和菜籽油的完美组合，纯天然、有机、无添加的调味品，顺应了全球健康生活的发展潮流。藤椒风味菜，风靡四川，风靡华夏，风靡世界。一种新味型，演绎千荤万素的菜品，连汉堡包也紧紧跟上了这波席卷中外的风味大潮。中国四川洪雅幺麻子藤椒油出口美国、日本、韩国、新加坡、澳大利亚、新西兰等20多个国家和地区。

知味识地，知味识人。藤椒风味源起何处？创者何人？简言之：源自四川洪雅—中国藤椒之乡，青山绿水风光秀美的国家生态县；创者乃集传统技艺之大成，获国家发明专利和绿色食品认证的幺麻子藤椒油品牌创始人赵跃军是也。

藤椒，和红花椒、青花椒属同一家族，主产于瓦屋山下青衣江畔。《本草纲目》将其称为崖椒、蔓椒、地椒。此野生灌木，枝干如藤蔓，且长满尖刺，二三月开花，六七月果实成熟。每临盛夏，洪雅民间大都采摘鲜藤椒用来閟油，用不完的则拿到集市上卖，提篮拎篓的大妈大婶将藤椒摆放荷叶上，一堆堆青绿椒珠飘散出一缕缕麻悠悠的清香。这道风景是洪雅人最美的记忆，香透了岁月，更是一段幸福的时光。用藤椒油入菜调味，调出了洪雅民间祖辈相传的地道口感，十粒椒一滴油，去芜存菁，浓缩的都是精华，更是自然的馈赠。

椒史漫长，2000多年积淀，500年一个拐点，100年一场推演，16年引爆裂变。藤椒食用从悠久的农耕文明走向现代工业文明，从乡野江湖小众区域风味扩展成五湖四海的大众美食。一名从乡村大厨成长起来的优秀民营企业家，伴随中国改革开放的进程，把握西部大开发的机遇创立了四川洪雅县幺麻子食品有限公司，实现了从作坊到工厂到集团公司的一次次华丽转身，书写了令人刮目的创业传奇。

时代育精英，椒香飘天下。在各级党政支持及产业政策扶持基础上，我们见证了一个民营企业的崛起和壮大，见证了一名企业家的成长和成功。当机遇和胆略，创意和勤奋碰撞在一起的时候，也就是离成功最近的时候。赵跃军开办幺幺饭店，待人亲和友善，服务周到，藤椒风味菜也大受欢迎，外地食客用餐后竞相求购藤椒油。乡村大厨由此看到了一个巨大的商机，积蓄了将小藤椒推向大市场的动力。

一个走向成功的企业，总是在不停的探索创新中创造奇迹。走进幺麻子公司的荣誉陈列室，100多块金光闪闪的奖牌在无声地讲述着奋斗者的故事。藤椒产品进军中国西部国际博览会、中国国际现代农业博览会、中国国际旅游商品博览会……拥有抢眼的一席之地，幺麻子钵钵鸡签约西南航空食品，入选央视春晚菜单，藤椒油牵手汉堡王、肯德基，展翅一带一路，出口与日俱增，誉传国际。媒体闻风而动，央视《舌尖上的中国》、《一城一味》等栏目热播，让“中国藤椒之乡”名声响亮。藤椒绿珍珠惊艳世界，藤椒风味菜天下共享。

藤椒何以香天下？我们可以从赵跃军的实践中找到答案。藤椒从过去零星种植到集约化发展，通过“公司+基地+专业合作社+农户”的运作，以洪雅为核心辐射周边市县，小小藤椒成为农村脱贫增收的产业；农旅结合，工旅相融，文企一体，第一、第二、第三产业联动，幺麻子模式成为民企创新的典范。以德立魂，以文育人，以情动人，培育饮食文化品牌，激发调味品生产企业活力。

用心用情用功做事，脚踏实地探索奋进，干一行爱一行，钻一行精一行，方可成为状元郎。这可以说是赵跃军成功秘籍的另一种解读。用心，“德元楼”可鉴孝心，“厨师关爱”可察真心，支持公益可见善心。用情，视员工为家人，互敬可亲；视客户如故交，朋友满天下。用功，审时度势，运用科技成果，实现产品开发升级更新，引领市场。这些年来，赵跃军先生不断强化自身修炼，多次到四川农业大学、四川大学、浙江大学、清华大学、北京大学轮训，先后到美国、俄罗斯、德国、韩国、日本等国考察，知识储备使其眼界开阔，企业发展更是行稳致远。

一个企业家最重要的使命是为企业“立魂”。“饮德食和，万邦同乐”是赵跃军的精神追求和发展理念。弘扬中华美食文化，推广《藤椒风味菜》，其功莫大焉，善莫大焉。

信念生根，梦想开花。

一滴神油，椒香天下。

钟向荣

中国散文学会会员

洪雅县散文学会会长

2019年02月于洪雅