编写说明

进入人体的各种营养经过消化、吸收而提供能量以维持生长、发育和正常的生理、体力活动的需要，营养对维持人体健康、提高生活质量起着重要作用。

营养素是维持肝胆正常结构和功能的物质基础，若蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、微量元素供给不足，使肝、胆、胰腺容易受感染和遭受有毒物质的侵袭，引起肝、胆、胰腺的疾病。营养过甚或比例不平衡，也会对肝、胆、胰腺造成不利影响。因此，合理的营养搭配及中西药物调治是防治肝、胆、胰腺疾病的重要措施。

提高肝、胆、胰腺疾病的诊治水平，普及疾病防治知识，关心患者的身心健康，对提高我国人口素质和生活质量极为重要。如果广大群众能够掌握一些常见肝、胆、胰腺疾病的中西医诊疗方法，便可及时有效地预防和治疗肝、胆、胰腺常见疾病，这不但节省了宝贵的时间，而且可以做到有病早治、无病早防。在长期的临床工作中，我们经常采用中西医结合的方法治疗疾病，获得了花钱少、见效快的效果。有时我们也经常指导患者及家属认识肝、胆、胰腺疾病的临床表现，掌握一些简易方法，配合医生治疗，常能收到良好的疗效。为此，我们组织肝、胆、胰腺疾病专家，参考有关资料，依据疾病的特点编写了《肝胆胰腺疾病药食宜忌》一书。

本书主要介绍了肝、胆、胰腺疾病的药食宜忌，每一疾病按概述（包括病因、临床表现、辅助检查）、饮食宜忌（包括饮食宜进、药膳食疗方及饮食禁忌）、药物宜忌（包括中西药治疗及药物禁忌）详细讲解。本书通俗易懂，内容全面，方法简便，实用性强，是肝、胆、胰腺病患者保健及疾病防治的必备用书，亦可供临床医务人员学习参考。

由于水平所限，书中不足之处敬请专家、同仁及广大读者指正，以便再版时修订提高。

编者

2016年6月