软糯、香气扑鼻！大海的香气无与伦比

海味大和山药　炸

［材料］8块

大和山药（或银杏山药）[1].....................................130g

盐.....................................少许

烤紫菜..........................1整张

青柠（切片）....................1个

柚子胡椒.........................适量

色拉油.............................适量

［做法］

1.大和山药去皮后捣成泥，加入盐搅拌均匀。

2.将烤紫菜切成正方形后分成8等份。将山药泥等分后摆在烤紫菜上，再将烤紫菜对折，裹住山药泥。

3.平底锅中倒入较多的色拉油，中火加热，将步骤2的紫菜包山药泥放入锅中炸。待山药泥稍微凝固后将其翻面，炸出香味。装盘，摆上柚子胡椒和青柠片。

　烤物专栏

油的用量稍多，可以将食材炸出焦脆感。待大和山药泥膨胀后即可出锅。在这道料理中可以品尝到大海的味道。这道料理首选黏性较大的大和山药和银杏山药，菜山药水分太多，不适用于这道料理。

注释：

[1]两者都是日本的山药品种。