第7章 山楂
山楂又名山楂肉、山里红、红果、酸楂。为蔷薇科植物山里红的干燥成熟果实。习称“北山楂”。主产于河北、山东、辽宁等地。以产于山东“东山楂”品质最佳。
药材识别
呈圆形片，皱缩不平，直径1~2.5cm，厚0.2~0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部橫切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果柄或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。
以片大、皮红、肉厚、核小者为佳。
规格标准
统货。
作用用途
山楂具有消食健胃，行气散淤的功能。主要用于肉食积滯，胃脘胀满，泻痢腹痛，淤血经闭，产后淤阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症等。可药食兼用。能助脾强胃，促进消化，为擅消油腻肉食积滯之要药。又入血分，善能化淤散结以止痛，多用于产后淤滯腹痛、痛经之证。炒炭能止泻痢可治泄泻腹痛之证有寓止于消之义。
现代临床上还用于冠心病、高血压、高脂血症、病毒性肝炎等。
用法推荐
（1）医师处方用量9~12g。大剂量可达50g。（2）山楂50g、生姜50g、红糖50g、柏子仁10g、蜂蜜60g。将山楂、生姜、柏子仁共研为末，用蜂蜜调和，加入红糖拌匀，放碗内蒸熟后分为5曰服用，每曰1份，分2次服，1个月为一疗程。用于慢性支气管炎。
（3）生山楂20g。水煎服。用于肉食积滯证。
（4）生山楂15g。民间常用开水泡代茶饮。用于降血脂、降血压、治疗冠心病。
（5）鲜山楂适量。捣糊外涂。用于治疗冻疮。
（6）服人参不适者，服山楂可解。
（7）焦山楂10g、红糖适量。水煎，常服用。治消化不良。
（8）山楂6g、冰糖适量。水煎，常服用。治高血压症。
（9）鲜山楂50g（或干山楂15g）、茶叶5g。将山楂洗净、捣烂，放入砂锅中，加水适量，煎煮，取煎液1杯，放入茶叶，闷泡片刻，频频饮用。用于降血压，降血脂，减肥等。
（10）鲜山楂20g（或干山楂7g）、鲜橘皮30g、鲜白萝卜30g。山楂拍破、萝卜切成小块、橘皮撕碎，同放在锅中，加水500mL，煎煮10~15分钟，加入冰糖适量，代茶饮。用于小儿乳食停滯及小儿疳积。
（11）鲜山楂30g（或干山楂10g）、生槐米5g、嫩荷叶15g、草决明10g。于砂锅中煎煮，至山楂酥烂时，将山楂压碎再煮10分钟，滤取煎液，加入适量白糖，频频代茶饮。用于高脂血症。
（12）鲜山楂150g（或干山楂50g）、核桃仁150g。先将核桃仁用水浸泡40分钟，洗净后磨成浆备用。再将山楂洗净（鲜果需拍破）放入砂锅中加水煎煮30分钟，去渣，将汁浓缩至约1000mL，加入白糖150g，搅拌溶化后，将核桃仁浆慢慢倒入，边倒边搅均匀，煮至微沸即可服用。常服用于老年便秘、冠心病、高血压、高血脂等。
（13）山楂15g、麦冬12g、白芍10g。于砂锅中加水700~800mL，煎煮20分钟，取汁，加入白糖适量饮之。用于暑热烦渴。
（14）山楂15g、麦芽10g、莱菔子8g、大黄2g。开水浸泡，代茶常饮。用于食积不化，食欲不振。
（15）山楂12g、荷叶半张。水煎，常服用。治高脂血症，冠心病。
（16）山楂粉3g、白糖适量。温开水沖服，每曰3次，10天为一疗程。治病毒性肝炎。
（17）山楂8g、当归8g、白鲜皮8g、白蒺藜6g。开水浸泡代茶常饮。用于消除面部黄褐斑。
（18）山楂100g、白酒500g。泡7天后服。每次10~20mL，每曰2次。用于助消化、降血脂，并可治妇女痛经。
（19）山楂汁180mL、刺五加汁20mL、大枣汁60mL、柠檬酸0.76g、香精0.1mL、苯甲酸钠1g、白糖适量。混合均匀，即可饮用。用于强身健体，祛除疲劳。
（20）焦山楂12g。水煎服。用于伤食而致之呕吐。
（21）山楂200g，韭菜适量。先将山楂用水煎汤洗患处后，再用韭菜汁涂之，1曰2~3次。用于治疗漆疮。
（22）山楂300g。研为细粉，每次6g，1曰3次，温开水沖服。用于慢性胆囊炎。
（23）生山楂15g、肉桂5g、炮姜6g、红糖10g。水煎，取汁，1曰分3次服。用于妇女痛经。
（24）山楂30g、红花6g、酒制香附10g。水煎，取汁，兑入红糖，趁热服之。用于产后腹痛。
（25）山楂120g、红糖60g。先将山楂研为末，再兑入红糖拌匀，1次9g，1曰3次，开水送服。用于经闭。
（26）山楂30g、丹参15g、怀牛膝10g。每曰1剂，水煎分3次服。用于经闭。
（27）山楂30g、八月瓜根30g、酸菜少许。将上药混合后炒热敷患处。用于小儿单側睾丸肿大、疼痛、下坠。
（28）山楂50g、竹叶25g、麦芽25g、甘草10g。水煎服。用于荨麻疹。
（29）山楂5g、丹参5g、薤白5g。将山药切成小碎块，其他药砸碎，一并置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于冠心病，症见胸前闷满，或心痛彻背，舌紫暗。
（30）山楂10g、青皮5g、木香5g、甘草2g。将上药切成小碎块，一并置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午和晚上各泡服1剂。用于食肉过多，肉积不化的消化不良，症见嗳腐酸馊，大便臭秽，腹痛不适等。
（31）山楂5g、神曲5g、白术5g、甘草3g。将山楂和白术切成小碎块，一并置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午和晚上各泡服1剂。用于饮食不节的消化不良，症见脘腹胀满，嗳腐吞酸，不思饮食，腹痛拒按等。
（32）山楂100g、猪瘦肉1000g、菜油500g（实耗100g）、芝麻油15g。山楂切成圆片，取一半加水约1500mL在大火上烧开后，下剔除皮筋的猪瘦肉煮至六成熟，捞出凉后切成约5cm长的粗条，放在盆内用酱油50g、葱30g、姜30g、绍酒25g、花椒2g拌匀腌渍约1小时，沥去水，再倒入炼熟的菜油锅中炸至色微黄时捞出；余下的一半山楂，于锅中放少量菜油略炸，再将肉干倒入反复翻炒后起锅，淋入芝麻油，撒上味精、白糖和匀即可食用。用于脾虚食滯之食少、腹胀、脘痞、嗳腐等症，也可作高血压、高脂血症、冠心病、消化不良患者之膳食。
使用注意
对胃酸过多、胃溃疡患者慎用；脾胃虚弱无积滯者慎用。
加工制作
①焦山楂：取洗净晒干的山楂置锅内，用武火炒至表面褐色，取出即可。②山楂粉：取洗净晒干的山楂，打碎，碾细粉。
倮存条件
本品易吸潮变软，易虫蛀。置通风干燥处保存，防虫蛀。