第4章 加工烧鸡 炸鸡

这些年来，烧鸡、炸鸡的销量一直不错，并且还保持了稳中上升的趋势，因此选择一个合适的门面加工烧鸡、炸鸡卖，也不失为一个致富创业的好门路。

【操作步骤】 （1）掌握烧鸡、炸鸡的制作手法。（2）把摊位开设在居民区、菜市场、电影院等人员较杂、较多的地方。（3）购置电动煮炸设备，如资金有限，也可用简单煮炸用具代替电动煮炸设备。（4）申领营业执照等证件。

【投资评估】摊位费每月约需200-300元，一套电动煮作设备约2000元，首批原料购进200元，办理合法手续300元，其他费用300元。

【收益核算】烧鸡、炸鸡的利润率一般在50%左右，一个小型烧鸡、炸鸡店，如客源不断，月平均收人可在3000元以上。

【经营管理】营者要掌握好烧鸡与炸鸡的做法，使其味道正宗。炸鸡要求用小嫩鸡，这样才可炸成外焦里嫩、香味浓郁的炸鸡。

【发展前景】经营者要潜心其做法，并要尝试采用新的配方，或在煮液中加些中草药，使炸（烧）出的鸡兼有食美与保健的功效，这样，销路便可大大拓宽。

【推荐等级】 ★★★