第16章 加工面皮 面条

面食是我国人民的传统主食之一，其中又以包馅面食和面条所占比重较大，但许多人又嫌做面皮、面条麻烦而不愿动手，因此，如果开设一加工面皮、面条的店铺，生意是不会差的。

【操作步骤】 （1）面皮、面条店最好开设在菜市场、饭店、酒楼或大型居民区附近，这样的地方需求量大。（2）根据需要购置1台或2台轧面机及一些必备用具，适当储备一些优质面粉。（3）雇加工人员2-3名。（4）申领营业执照等证件。

【投资评估】以投资10平方米面皮、面条加工店为例：10平方米小店租金每月1000元左右，1台轧面机1000元，原料及其他设备用具约需1500元，办理合法手续300元，其他费用500元

【收益核算】每斤面皮、面条的价格与零售的面粉价格相仿，但每斤面皮、面条中所含的面粉量却不足1斤，再加上面粉多以批发价购进，因此利润还是比较丰厚的。

【经营管理】 （1）除加工一般的面皮、面条外，可加工一些特色面皮或面条，如在和面时用蔬菜汁，可加工出带蔬菜汁的彩色面皮或面条，更会受欢迎。（2）经营者可提供送货上门服务，承揽起为一些面食店、饭店、酒楼送面皮、面条的服务，以增加收入。

【发展前景】随着现代人收人的增加，已很少有人为吃饺子、馄饨而自己制作面皮，吃面条更不需亲自动手制作，都出去购买，由此可见，加工面皮、面条出售大有可为。

【推荐等级】 ★★★