第29章 低卡路里餐馆

现代社会，肥胖的人越来越多，渐渐地成为了一个严重的社会问题。低卡路里餐馆，就是在减肥呼声越来越高的情况下开设的，它是针对人们渴求健康和身材窈窕而设，店内只售卖含少量卡路里的饮食。

【操作步骤】（叉）经营者要对食物卡路里含量有认识，至少要清楚店内饮食卡路里含量。（2）在饮食街、商业区租一间20平方米的店铺，简单装修一下即可。（3）购置齐全店内所需设备，包括桌椅、厨具、餐具等。（4）按照营养要求，进购各种低卡路里食品与饮料，再聘请一名厨师（经营者自己会烹调最好），即可营业。（5）申领营业执照等证件。

【投资评估】这类食物专卖店的资金投人相对要比普通酒馆投入低一些，6000元足够开一家20平方米的低卡路里食物专卖店。

【收益核算】低卡路里食物一般售价不高，利润也不大，但由于是热门餐饮业，销量有保证，因此，总的收益还不错，平均每月有4000－5000元的收入。

【经营管理】（1）经营者要将店内所售饮食的卡路里含量制作成一张表格的形式，张贴在桌子上，或制成菜谱，”供顾客点菜时参考。（2）制作一些低卡路里食品餐单，分散给行人，以此扩大店铺知名度。（3）宜雇用身材偏瘦的店员，如果过胖，就失去了店铺的吸引力。（4）在为顾客服务时，要避免说“太胖了”一类的字眼。

【发展前景】因肥胖产生的健康问题，以及形象的不佳，使许多人痛下决心减肥，远离高卡路里食物，但是现在市面上还缺乏这类低卡路里食品店，使这些肥胖者无从做起，因此，现在开设低卡路里食物专卖店，定能受到这些人的欢迎，生意会越做越红火。

【推荐等级】★★★★