第62章 第六十二话：热闹
趁着锅里有油，宋秋接着将切好的肥肠倒进去炸了一圈，用笊篱捞出来沥油分。
锅里的油也都盛在陶罐里，油锅也不洗了，别浪费。
放上一点油，下切好的辣椒筒少许煸炒，再放入姜片葱片八角桂皮煸香，这才将炸过的肥肠倒进去，放入适量酱油，翻炒上色。
再加入适量清水，煨上一煨，至肥肠软熟，辣椒筒也变色皮软，一道红烧肥肠也就好了。
这个时候，太阳也全落了下去，赶点回来的周五斤也在经过缓坡时就被守着的周石头给喊了过来。
一听是宋家请吃饭，周五斤一进院子就跟老袁氏道：“婶子，都不是外人，怎么这么客气呢！”
老袁氏笑着喊了他坐下来喝这解渴的凉虾。
周五斤是最后一个尝的，一喝，那香甜柔滑的可口滋味蔓延在嘴里滑进喉咙里，顿时欢喜不已，“这又是阿秋折腾出来的吃食？可真好吃啊！”
见识过了粽子，现下这里的大家都知道宋秋做吃食的手艺不得了呢。
隔壁说说笑笑的热闹不已，宋秋知道人都到了，也耽搁不得。
赶紧将将买回来的一大块肉处理了出来，上头缀着的一大块精瘦肉剔下来，码了盐装在碗里吊在水缸里，免得明天臭了。
剩下的连肥带瘦的，切成一片一片的，装在盆里，放蒜末姜末，盐巴酱油抓拌均匀，再放入刚才张梨花舂出来的米粉子和花椒面，一起抓拌均匀，至每片肉上都裹上米粉。
然后码放在买回来的蒸笼里，锅里放水上蒸笆，放进蒸笼去，盖上竹搭子。
大火烧至水沸腾翻滚，热气腾腾往竹搭子外冒，再叫张梨花转小火，蒸上两刻钟。
宋秋这肉切得薄，大锅蒸肉这水汽也足，如此，觉得差不多该是熟了，便掀了竹搭子，用筷子戳了戳，见肉软烂了，就赶紧将蒸笼起出来，放置一边，照样用木盆盖上。
剩下几道菜就快，宋秋动作麻溜。
锅里放油，下鸡丁翻炒至变色起酥皮，放姜片蒜片，花椒八角桂皮，煸炒，大火倒入一碗辣椒筒，快速翻炒，然后调味，放少许盐巴，放一勺酱油。
接着翻炒，直直辣椒筒变软，迅速起锅装盘。
洗锅放油，下入鸡杂翻炒，放姜片蒜片，少许花椒，放辣椒块，倒入少许酱油，最后放入用盐腌制过变得绵软的南瓜丝，迅速翻炒，然后起锅装盘。
洗锅放油，下八角桂皮茴香花椒煸炒出香味，下姜片蒜片辣椒块煸炒，最后倒入炸过的螃蟹块和虾子，大火中迅速翻炒均匀，淋入少许酱油，盐巴，翻炒几遍，登即起锅。
洗锅，倒水，下姜丝，水半开，宋秋端了凝固的鸡血来，用菜刀横几刀竖几刀以后，翻碗倒进鸡血块入水里去。
煮至鸡血表皮过红，倒入切好的丝瓜片，再放上适量盐巴调味。
待水沸腾开，估摸着鸡血也熟了，再煮就全是马蜂窝，老了不好吃了，便立即用大海碗腾出。
灶屋里炒的香，外头的人闻着也是忍不住流口水。
夕阳西下，宋家院子里的香味传遍了整个村子。
大家都知道宋家今儿晚上请客，请的是张家和周家两家。
头几天宋家做粽子卖的事，他们后头这也都听说了，这两家帮了忙，人家请吃饭是应该的。
村里人闻着香味，忍不住说一句宋家的饭菜啥时候这么香了，倒也没有别的想法。
村风向来正，这请谁吃饭没请谁吃饭，也没有什么嫉妒多说的理。
“开饭咯！”
宋秋双手在围裙上一抹，大喊一声，外头檐阶下的空处也摆上了两张桌子。
一张从张家搬过来的大桌子，一张就是宋家自家的小桌子。
十几个人，分两桌，不会挤，大人坐一桌，孩子们坐一桌，正好。
大人那一桌的菜自然都是大碗的那份，宋秋和张梨花麻溜的上菜，周兰花和张枣花也来帮忙。
一大铁罐子香喷喷的米饭。
一碗亮澄澄的栗子鸡汤还散发着淡淡热气，喷香四溢。
一道辣椒鸡丁色泽油亮，辣香扑鼻。
一盘香酥小鱼金黄焦脆，卖相极好。
一盘香辣螃蟹虾子香味十足。
一道粉蒸肉香味浓郁，肥而不腻，肉质酥烂。
一碗红烧大肠色泽黄亮，柔软可口。
一盘南瓜辣椒丝炒鸡杂，一碗丝瓜鸡血汤，亦是各有其味。
一桌八个菜，大人那桌还有一坛子酒，可算相当丰盛了。
大家一上桌，见菜还未吃就开始夸。
宋秋笑眯眯的同张梨花坐在一起，他们这小桌，还有周石头和张枣花周兰花三个，至于石蛋儿，还小，坐不了席，就由苗氏自己抱着，喂些吃的。
随着张老豆和老袁氏一句开动吧，大家纷纷挥了筷子去夹自己中意的菜。
然后就是络绎不绝的夸赞。
“这是河里捞的小鱼？用油炸的？这吃着就是比水煮的香啊！酥酥脆脆的，得劲！”
“我还说那河里的小鱼小虾都是玩呢，可也能弄出这么好吃的味道来，这螃蟹没个肉的，只吃味道，真香啊！这螃蟹腿脆的很，我牙口好，混着就能嚼了。”
“怪道，阿秋做这小虾怎么吃着不卡喉咙呢！”
“是呢，好吃，就是费油吧！听说还裹了面粉？这费钱呢，咱就是想吃也舍不得总捞了来吃吧！”
“还有这是肉？怎么还能蒸着吃呢，这裹的是什么？混着可真香！软糯，带劲！”
“还有这鸡汤，喝着也真好喝，比我过年炖的，那香多了！”
“阿秋这手艺也不知随了谁，真是没得说啊！往后我家兰花也来跟你学学手艺，阿秋你看可行？”
“这菜都是咱们常见的菜，就是阿秋这一做吧，那就是不一样，我吃着啊，竟好像是比程家那流水席味道还好些？”
“这话说的是，那阿秋可不就能去开馆子了嘛！”
“……”
说的一句玩笑话，没人当真。
但宋秋却暗暗点了点头，开馆子啊，女承父业，前世没做了了的事，到这里接着做也不是不行，她净想着的呢。
只是如今，还不成。
作为一个川菜厨子，最基本的一样东西，还没有呢。
日暮黄昏，宋家的院子里有说有笑，热热闹闹，在松山的背影下，如同一副极为优美的画卷。
这一顿请客，宾主尽欢。
男人们喝酒喝了个痛快，女人们吃着这菜色不住的夸，宋秋这一桌几个孩子也是吃得满嘴流油。
至最后席散，那是一点菜渣子都没一点留下的，碗盘子都空了，铁罐子里的锅巴也都刮了个干净。
大家高高兴兴的散去，张梨花留下来帮忙收拾桌子，洗碗筷，一直帮忙到收拾干净才回家去。