周作人谈美食
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馄饨担

浙东民间歌谣嘲讽拙劣的戏班云:“台上群玉班,台下都走散,连忙关庙门,两边墙壁都爬坍,连忙扯得牢,只剩一担馄饨担。”这在只看戏园里的戏的人听了觉得有些费解之处,第一是戏台下怎么会有馄饨担的,这因为原是社戏,大家出钱在庙里演剧给菩萨看,一般人都可以去白看,而且还大吃其点心,所以各样吃食摊在台下开张,馄饨担不过其中之一罢了。其次,馄饨担特别被扯牢,这是什么缘故呢?理由说起来很是简单,便只苦于我不会画几笔,要用文字说明,未免须得多费气力,而且恐怕终于难得十分明了。别的饮食担都已挑出庙门,而一担馄饨担独被拉住,这便为他的担子特别笨重,挑了走不快之故。

不知道为什么,馄饨担要那么与众不同,于必要的缸灶水桶之外加上那些抽屉,朱漆描画,像是新娘嫁妆似的,其实豆腐浆担也用好些作料,可是担子却简单得多了。在空庙里,好些人纠缠住挑着一副俍伉的担子的人,这里老百姓显示出他们很好的幽默,只可惜不知道这担子的人也就不能充分了解。手边有一部石印的《太平欢乐图》,原本系乾隆庚子即一七八〇年方兰坻所画,因进呈御览,负贩商民多戴羽缨帽,又拖小辫,也很触目,共有一百幅,画出挑担摆摊各种情形,亦可备参考,可是细细检查却不见有馄饨担,虽然元宵担是有的。吴友如在《点石斋画报》上所作图,主题是打架或翻车,多画市肆背景,极为难得,其中当可找到。又曾见《江南铁泪图》,戏台下似有馄饨担,但已记忆得不甚清楚了。

◎馄饨担

原载《亦报》一九五〇年二月十日