柑橘

唐、宋瓯柑贩至京师

永嘉之柑，俗谓之瓯柑，其贩至京师者，则谓之春橘，自唐、宋即著名。

（梁章钜：《浪迹续谈》卷二《瓯柑》）

南宋绍兴间张九成罢柑宴

民间岁有柑实，每霜后，郡例科市于民以遣权要，胥正驰驱田墅间，迫民以应命，期会稍缓，则榜笞随之；民或赭其所植以求免。长吏方且张乐会僚寀，旨尝美恶，率以为常。公曰：“夺民自媚，而糜耗以快其所嗜，吾安为之！”遂罢柑宴。

（张九成：《横浦集》卷首《家传》。张九成号无垢居士，南宋绍兴二年进士，二十六年正月知温州，以双目失明于当年岁末辞归）

南宋绍兴时慎知柔因科柑而罢官

绍兴二十六年三月戊辰，侍御史汤鹏举言：“右承议郎、通判温州王著挟持权贵，贿赂公行，今且任满，而其弟晓又为本州通判。晓贪财好色，众所指名，今著去而晓来，温州之害，未有休息之时也。瑞安知县慎知柔，曹泳、王会鹰犬也。陛下亲降御笔，不得科卖黄柑贡献，而知柔到任之初，遂买万余颗献于王会作（贺）生日，其不遵诏令乃至于此。古人云：‘苛政猛于虎’，一州之间，聚此三虎，岂不负陛下爱养元元之意哉？伏望亟赐罢黜，以除民害。”诏并罢。

（李心传：《建炎以来系年要录》卷一七二）

南宋淳熙间温州柑橘品类

生枝柑：生枝柑似真柑，色青而肤粗，形不圆，味似石榴微酸。崔豹《古今注》曰：“甘实形如石榴者为壶柑”，疑此类是。乡人以其耐久，留之枝间，俟其味变甘，带叶而折，堆之盘俎，新美可爱，故命名生枝。

海红柑：海红柑颗极大，有及尺以上围者，皮厚而色红，藏之久而味愈甘，木高二三尺，有生数十颗者，枝重委地亦可爱。是柑可以致远，今都下堆积道旁者多此种，初因近海故以海红得名。

洞庭柑：洞庭柑皮细而味美，比之他柑，韵稍不及，熟最早，藏之至来岁之春，其色如丹，乡人谓其种自洞庭山来，故以得名。东坡《洞庭春色赋》有曰：“命黄头之千奴，卷震泽而与还，翠勺银罂，紫络青纶，物固唯所用，酝酿得宜，真足以佐骚人之清兴耳。”

朱柑：朱柑类洞庭而大过之，色绝嫣红，味多酸，以刀破之，渍以盐始可食。园丁云：“他柑必接，唯朱柑不用接而成。”然乡人不甚珍宠之，宾祭斥不用。

木柑：木柑类洞庭少不慧耳，肤理坚顽，瓣大而乏膏液，外疆中干，故得名以木。

甜柑：甜柑类洞庭高大过之，每颗必八瓣，不待霜而黄，比之他柑加甜。柑林未熟之日，是柑最先摘，置之席间，青黄照人，长者先尝之，子弟怀以归为亲庭寿焉。然是种不多见，治圃者植一株二株焉，故以少为贵。

橙子：橙子木有刺，似朱栾而小，永嘉植之不若古栝之盛，比年始竞有之。经霜早黄，肤泽可爱，状微有似真柑，但圆正细实非真柑。北人喜把玩之，香气馥馥可以熏袖，可以芼鲜，可以渍蜜，真嘉实也。若真柑则无是二三者，人自珍之，得非了然在人耳目者，盖真柑之细邪。

（韩彦直：《橘录》卷上。该书撰于南宋淳熙五年）

黄橘：黄橘状比之柑差褊小，而香雾多于柑，岁雨旸以时，则肌充而味甘，其围四寸，色方青黄时，风味尤胜。过，是则香气少减。惟遇黄柑，则避舍，置之海红、生枝柑间，未知其孰后先，名之曰“千奴”，真屈称也。

塌橘：状大而褊，其南枝之向阳者，外绿而心甚红，经春味极甘美，瓣大而多液，其种不常有，特橘之次也。

包橘：包橘取其累累然若包聚之义，是橘外薄内盈，隔皮脉瓣可数，有一枝而生五六颗者，悬之极可爱。然土膏而树壮者多有之，不称奇也。

绵橘：绵橘微小极软美可爱，故以名。圃中间见一二树结子，复稀，物以罕见为奇，此橘是也。

沙橘：沙橘取细而甘美之称，或曰种之沙洲之上，地虚而宜于橘，故其味特珍，然邦人称物之小而甘美者必曰沙，如沙瓜、沙蜜、沙糖之类，特方言耳。

荔枝橘：荔枝橘多出于横阳，肤理皱密，类荔子，故以取名。横阳与闽接轸，荔子称奇于闽，黄橘擅美于温，故慕而名之。有言“橘逾淮为枳”，植物岂能变哉，疑似之乱名多此类。

软条穿橘：软条穿橘其干弱而条，逮结实颇大，皮色光泽，滋味有余，其心虚，有瓣如莲子穿其中，盖接橘之始以枝之杪者为之，其体性终弱，不可以犯霜，不可以耐久，又名为女儿橘。

油橘：油橘皮似以油饰之，中坚而外黑，盖橘之若柑若柚者，擘之而不闻其香，食之而不可于口，是又橘之仆奴也。

绿橘：绿橘比他柑微小，色绀碧可爱，不待霜食之味已珍，留之枝间色不尽变，隆冬采之，生意如新。横阳人家时有之，不常见也。

乳橘：乳橘状似乳柑且极甘芳得名，又名漳橘，其种自漳浦来，皮坚穰多，味绝酸不与常橘齿。乡人以其颇魁梧，时置之客间，堪与饤座梨相值耳，他日有以乳橘为真柑者，特珷玞之似玉也。

金橘：金橘生山径间，比金柑更小，形色颇类，木高不及尺许，结实繁多，取者多至数升，肉瓣不可分，止一核，味不可食。惟宜植之栏槛中，园丁种之以鬻于市，亦名山金柑。周美成词有“露叶烟梢寒色重，攒星低映小珠帘”，为是橘作。

自然橘：自然橘谓以橘子下种，待其长历十年始作花结实，味甚美，由其本性自然，不杂之人为，故其味全。盖他柑与橘必以柑淡子著土，俟其婆娑作树，以枝接之为柑为橘为多种，俱非天也，故是橘以自然名之。然十年之计种之以木，今之辟圃者多不年岁间爬其肤以验其枯荣，粪其本以计其久近，谁能迟十年之久以收效耶，是橘名之曰“自然”当矣。接木之详见于下篇。

早黄橘：早黄橘著花结子比其类独早，秋始半其心已丹，千头方酸而早黄橘之微甘已回齿颊矣。王右军帖有曰：“奉橘三百枚，霜未降未可多得。”岂是类耶？

冻橘：冻橘其颗如常橘之半，岁八月，人目为小春，枝头时作细白花，既而橘已黄，千林已尽乃始傲然冰雪中，著子甚繁，春二三月始采之亦可爱。前辈诗有曰：“梅柳搀先桃李晚，东风元是一般春。”此诗不独咏桃李，物理皆然。

朱栾：朱栾颗圆实皮粗瓣坚味酸恶不可食，其大有至尺三四寸围者，摘之置几案间，久则其臭如兰，是品虽不足珍，然作花绝香，乡人拾其花蒸香，取其核为种，析其皮入药，最有补于时，其详具见下篇。

香栾：香栾大于朱栾，形圆色红芳馨可玩。

香圆：香圆木似朱栾，叶尖长，枝间有刺，植之近水乃生。其长如瓜，有及一尺四五寸者，清香袭人，横阳多有之，土人置之明窗净几间，颇可赏玩，酒阑并力破之，盖不减新橙也，叶可以药病。

枸橘：枸橘色青气烈，小者似枳，实大者似枳壳，能治逆气、心胃痹痛、中风、便血，医家多用之。

（《橘录》卷中）

南宋嘉祐间温州贡柑子

嘉祐七年十二月二十六日，温州进柑子。置会、台谏、三馆臣僚悉预。

（范镇：《东斋记事》卷一）

宋时永嘉朱栾乃好柑之祖

永嘉之柑为天下冠。有一种名“朱栾”，花比柑橘，其香绝胜。以笺香或降真香作片，锡为小甑，实花一重，香骨一重，常使花多于香。窍甑之旁，以泄汗液，以器贮之。毕，则彻甑去花，以液渍香，明日再蒸。凡三四易，花暴干，置瓷器中密封，其香最佳。

朱栾乃好柑之祖。栽接之法，始取朱栾核洗净，下肥土中，一年而长，名曰“柑淡”，其根簇簇然。明年移而疏之，又一年，木始大盈握。遇春，则取柑之佳品，或橘之美者，接于木身，则尽为佳者矣。朱栾乃枳也。

（张世南：《游宦纪闻》卷五。作者字光叔，鄱阳人，约为南宋宁宗、理宗间人）

元代温台之柑最良

柑，甘也，橘之甘者也。茎叶无异于橘，但无刺为异耳。种植与橘同法。生江、汉、唐、邓间。而泥山者名乳柑，地不弥一里所，其柑大倍常，皮薄味珍，脉不粘瓣，食不留滓，一颗之核才一二，间有全无者。然又有生枝柑、有乳柑、有海红柑、有衢柑，虽品不一，而温、台之柑最良，岁充土贡焉。江浙之间，种之甚广，利亦殊博。

（王祯：《农书》之《百谷谱》集之八《果属》。该书成于元皇庆二年）

明时温州乳柑生枝柑

温州乳柑，冬时味酸，经春暖则甘美溢出。

（李日华：《六研斋三笔》卷二。作者明时人）

温州、福州、江陵、天台等处有生枝。土人以其耐久，留之枝上，俟其味变甘，乃带叶而取，故名焉。

（彭大翼：《山堂肆考》卷二百六。作者明时人）

清乾隆间平阳、瑞安柑橘

绿橘；金橘，色如金而小；乳柑，小无子；朱柑；香橼；香柑，皮香美；金柑；海红柑；金豆，生山间，小如豆；罗浮；朱栾；橙；柚。

（清乾隆《平阳县志》卷五《风土》）

绿橘；金橘，色如金而小；洞庭柑；海红柑；狮子柑，俗名皱柑；朱柑；自然柑；乳柑，味甜；朱栾，皮厚色赤味苦；蜜橝，皮厚味甜；香橼；香橙；香柚；罗浮；金豆，生山间，小如豆。

（清乾隆《瑞安县志》卷一）

清时东嘉柑甘美胜橘柚

过桃花岭，柑即甘美胜橘、柚，辇至京师充贡，馀以饷上官，称嘉果。其在永嘉，微酸涩，土人弗贵也。又有朱柑，色赤，胜黄柑，其味薄劣不中选，此乃所谓“金玉其外”者耶？

（徐昆：《遁斋偶笔》卷上。作者清时人）

东嘉之橘，与浙西之蜜橘相似。其味甘美，以无核者为上。《广舆记》云“乳橘”，即此也。

（劳大与：《瓯江逸志》。该书清康熙四十年刻本。作者字宜斋，浙江石门人。清顺治间举人，曾任永嘉教谕。著有《闻钟集》等）

清间温州金橘、绿橘、金豆堪供观赏

金橘，椭圆曰“罗浮”，浑圆曰“金蛋”。“罗浮”产镇海门外罗浮山，故名。

（郭锺岳：《瓯江小记》。该书清光绪四年刻本）

金橘小于橘，其大似钱，色赤而黄，味有微酸。每当霜风怒号，园林萧飒，一望累累若贯珠，真堪以殿冬景。又一种名“罗浮”，更小于金橘，肌理细莹。瓯俗宴客，置之樽俎间，必与金橘匹。或用以渍蜜，尤称佳品。

绿橘比壶柑微小，色深碧可爱。不待霜后，食之，味已珍美。即久留枝头，颜色终不变也。隆冬带蒂、叶采之，供之几上，宛然案列苕华玉，盘堆木难珠。昔有一平阳友曾以贻我，失问其所产处。此友今游粤西，无从更得之矣。

金豆生山径间，木高不过尺许，结实繁多，肉瓣不能分，止一核，不堪食，惟宜栽作盆景，或植之栏槛前。周美成词云：“露叶烟梢寒色重，攒星低映小珠帘”，盖绘实也。

（陆进：《东瓯掌录》卷上。该书作于清道咸间。苕华玉，美玉名；木难珠，宝石名）

罗浮，状如金弹而稍长，皮甘瓤酸，产于江北之罗浮，故名。栽法，取枸橘一本，劈开以罗浮接于木身，结实较繁。

金豆，（明）万历《府志》：与金橘并充贡，张文忠奏罢之。案：金豆与罗浮不同，罗浮实长味酸，金豆实小而圆，味甘香美，非产罗浮也。

（清光绪《永嘉县志》卷六）

清时温州香泡以桥墩门者为佳

香泡，柚属也。以平阳桥墩门者为佳，色红，可食。他处色白，多不能食。然以桥墩门较之闽产者，又不及矣。

（郭锺岳：《瓯江小记》）

柚，实大如瓜，瓣红皮薄者味甘芳，瓯人名为北港柚，瓣白皮厚者味微酸。范石湖云：“打碑者卷柚皮蘸墨以代毡刷，宜墨而不损纸，极便于用，此法可传。”按：柚俗呼若泡音。谢肇浙《五杂俎》：“字作抛，以为大柚。”则明时已有此名，然抛字俗见《定海厅志》。

（周喟：《南雁荡山志》卷五《方物》。该志据明陈玭等《南雁荡山志》五卷、郑思恭《南雁荡山志》六卷、清刘眉锡《南雁荡山全志》十六卷补校而成，刊于民国七年。南雁荡山位于平阳）

清光绪间玉环有瓯柑

柚俗呼为栾，有红、白二种。

柑有广柑、瓯柑。同知徐荣诗：“云髻峨峨金缕裙，诗喉一匊浸香云。肯修陆吉通家礼，不是刘基嫉世文。故国风霜仍结实，天涯草木也含芬。瀼西若许闲人住，便筑山园手自耘。”

（清光绪《玉环厅志》卷一下《舆地》）