1.2 葡萄分布范围
1.2.1 酿酒葡萄全球分布范围
1.全球葡萄产区大多分布在南北纬30°～50°
酿酒葡萄适宜生长在气候温和、日照充足的环境中。法国词语“Terroir”，翻译成中文为“风土”。“风”即气候特征，包括日照时间、降水量、昼夜温差、湿度等；“土”包括土质成分、土壤结构等，土壤中含有沙石、砾石等不适合普通农业种植的土地最适合葡萄种植。每个产区都有自己的“风土”和适宜的葡萄品种。如法国的勃艮第不能种赤霞珠和长相思葡萄，但可以种黑比诺和霞多丽。
葡萄的原产地是黑海与里海间的外高加索地区，后逐渐引种到欧洲、亚洲、非洲、美洲和大洋洲众多适宜葡萄生长的地区。这些地区共同的特点是具有微酸或微碱性沙壤土，气候温和，光照时间长，在葡萄生长初期冬季雨水较多，而成熟期则干旱少雨。符合上述气候要求的地区往往位于大陆西部、海洋东岸。全世界适合种植葡萄的地方，大致在南北纬30°～50°的温带地区。北纬30°～50°覆盖了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙，一直延伸到亚洲的中国、日本，以及美国和加拿大；南纬30°～50°覆盖了南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷等国。一般来说，海洋性气候、地中海气候最适合葡萄种植，法国恰恰符合条件。当然也有例外，加拿大安大略省、中国烟台等葡萄种植区位于季风区，因为当地特殊的“小气候”也适合葡萄生长。
2.北半球产区将向北迁移
第二次世界大战结束至今，全球葡萄酒产区版图出现较大变化。自20世纪60年代起，南地中海的北非地区，以及东地中海的叙利亚、黎巴嫩等历史上著名的葡萄酒产地相继退出重要葡萄酒产地行列。它们的淡出有的是因为政治或宗教原因（如阿尔及利亚全国禁酒导致产能萎缩），有的则是因为局势影响（如连绵不绝的动荡令黎巴嫩葡萄酒生产长期不正常）。自20世纪80年代起，美国加利福尼亚州异军突起，90年代则轮到阿根廷、澳大利亚、新西兰。近10年，南非、智利等成为发展势头最好的新兴葡萄酒产地。中国葡萄酒产量2010年升至世界第八。与之形成鲜明对比的是欧洲“旧世界”产能的下降。由于消费市场的萎缩，一些国家开始有针对性地削减产能。
除上述人为因素外，自然因素对葡萄种植区的影响更直接。如1550—1770年的小冰期低温重创法国诺曼底产区的葡萄，螟蛾的肆虐更是雪上加霜，葡萄园种植从此在该地绝迹。法国的利穆赞产区在19—20世纪的根瘤蚜和白粉病流行中一蹶不振。2003年，美国地质学会会议上的一项研究显示，过去50年，全球27个主要葡萄种植区气温平均升高1.24℃，如果温度继续上升，一些葡萄产地将不适于葡萄生长。某些品种的葡萄会随着气候变化品质得到改进，如高温对夏敦埃和维欧尼酒有好处，但假设一种葡萄品种在目前温度下成熟度较好，如果气温升高2～3℃，葡萄的品质和酒的品位将受到极大影响。澳大利亚联邦科学与工业研究组织称，到2030年，气温将升高0.3～1.7℃，澳洲的葡萄质量将降低23%，适宜葡萄种植的地区将减少10%。
按法国国家农艺研究院伯纳德·塞昆博士的研究，气温每升高1℃，北半球的葡萄产区就会向北推移200km。法国绿色和平组织2009年发表的《气候变化对法国葡萄酒业的冲击》报告指出，按现在速度升温，2100年葡萄种植将偏离原先种植区域1000km，到达北纬与南纬60°的地方。澳大利亚气候学家诺阿说，这意味着从前与葡萄酒没什么关系的地区可能会成为葡萄酒行业的最大玩家，包括具有寒冷海洋性气候的澳大利亚塔斯马尼亚。专家预计，在欧洲，苏格兰、丹麦、瑞典和芬兰也有望成为名葡萄酒产地。挪威已经有人开始种植雷司令了。
对某些产区来说，气候暖化已经造成毁灭性打击，比如法国勃艮第地区，气温上升使黑比诺葡萄难以酿出口味细腻的好酒，酒的糖分过高、酒精度上升。再如德国2015年冬天温度太高，葡萄无法结冰，冰酒绝收，而同时中国辽宁却成为新兴冰酒产区。拥有120年历史的张裕公司就在辽宁建立了全球最大的冰酒基地。
3.改种耐高温品种
澳大利亚一家酒庄的行政总裁诺斯意识到了气候变化对葡萄的影响，并开始着手将喜凉葡萄品种的酿酒业务转移到其他地方。法国波尔多葡萄酒产区的农场主菲利普？巴德特称，以后他们将每5年对葡萄藤条进行一次整理，以保证它们能适应气候变化。意大利部分酒庄开始利用克隆和嫁接技术，改良葡萄品种特性，或直接改种更耐高温的品种。墨尔本大学的韦伯博士建议葡萄种植户可在变暖区域种植不同的葡萄品种，让大自然对它们进行选择，能适应变暖气候的品种可以一直种植下去。
1.2.2 我国酿酒葡萄分布范围
目前，中国已形成九大酿酒葡萄产区，北8南1。
1.新疆优质葡萄产区（吐鲁番产地）
新疆是我国最大的葡萄产区，栽培面积占全国21%，产量占30%，主栽品种是无核白，是我国最大的葡萄干生产基地。新疆夏秋干燥少雨、日照充足，葡萄糖度高，着色好、无病害。其优异的生态条件对发展优质鲜食葡萄和酿酒葡萄具有极大的潜力，已越来越受到国内外的重视。
2.甘肃河西走廊产区
甘肃河西走廊产区面积最大的是武威市，其次是酒泉、张掖、嘉峪关市。主栽品种是世界著名酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、蛇龙珠、黑比诺、霞多丽、意斯林等，其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的比例约为8∶2。近年来，甘肃酿造葡萄生产显示出新的活力。武威已被列为全国葡萄酒原料最佳生产区域之一。
3.银川产地
银川产地包括贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里气候干旱、昼夜温差大，北纬37°与法国波尔多位于同型纬度，年活动积温为3298～3351℃，年降水量为180～200mm，土壤为砂壤土、含砾石，土层有30～100mm。这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅洛。
4.清徐产地
清徐产地包括山西的汾阳、榆次和清徐的西北山区，这里气候温凉、光照充足，年活动积温为3000～3500℃，降水量为445mm，土壤为壤土、砂壤土、含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产，近年的赤霞珠、梅洛也开始用于酿酒。
5.晋冀北桑洋河流域葡萄产区（沙域产地）
晋冀北桑洋河流域葡萄产区（沙域产区）的宣化、涿鹿、怀来是我国古老品种龙眼、牛奶的主产区。这里气候温凉、昼夜温差较大，大多数酿酒品种在此区表现良好，是我国重要的葡萄酒生产地区之一，有著名的长城葡萄酒公司。
6.黄河故道葡萄产区
黄河故道葡萄产区包括河南、安徽、江苏及山东4省21个县区，是长江以北冬季不埋土防寒葡萄栽培区。葡萄园面积约1.3万hm2，酿酒品种与巨峰系品种栽培并重，有多家葡萄酒厂。该区较北方夏秋湿热多雨，易感病的欧亚品种不容易栽培，但与南方相比仍有较为优越的生态条件，关键是选择适宜的品种与酒种，很有可能成为我国较大的佐餐葡萄酒和白兰地酒生产区。
7.渤海湾葡萄产区
渤海湾葡萄产区包括胶东半岛、河北昌黎及京津唐等渤海湾周边产区，是我国最大的酿酒葡萄产区。酿酒葡萄比例达60%以上，主栽品种为意斯林、霞多丽、赤霞珠、白羽、佳利酿、白玉霓、玫瑰香、白诗南、法国兰等。集中有众多的现代化酿酒企业，如烟台张裕葡萄酒公司、青岛华东葡萄酒公司、天津王朝葡萄酒公司及昌黎葡萄酒公司等，生产全国80%以上的葡萄酒。此外，鲜食葡萄栽培多样化、高档化。设施葡萄栽培面积达2000hm2，葡萄贮藏保鲜达4万t，基本实现了葡萄的周年供应。
8.东北产区
东北产区包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度在-30～40℃，年活动积温为2567～2779℃，降水量为635～679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。
9.云南高原产地
云南高原产地包括云南高原海拔1500m的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足、热量丰富、降水适时，在上年的10—11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm（云南弥勒）和100mm（四川攀枝花），适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。
以上9个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。除以上9大产区外，南方欧美杂交种葡萄规模也在逐步扩大，以浙江、上海地区为主，该区生长季节高温多湿，适宜发展抗湿抗病性强的欧美杂交鲜食品种，主栽品种为巨峰、白香蕉、先锋及藤稔，少数欧亚品种如白玉霓在上海亦获得发展。而海南地区则利用热带独特的气候条件，以巨峰葡萄为主，生产一年两熟的葡萄，经济效益可观。
1.2.3 世界鲜食葡萄分布范围
1.鲜食葡萄主要生产国
在鲜食葡萄生产方面，中国居世界首位（表1.1）。世界鲜食葡萄主产国有中国、伊朗、土耳其、意大利、印度、美国、智利和南非等。
2.鲜食葡萄流通简况
根据2001年全球贸易统计资料，世界鲜食葡萄销售市场的主要出口国及其所占出口份额为：意大利占31%，智利占26%，美国占25%，此3国合计占82%。但是从2002年起，此3国的出口合计份额减少，且智利跃居第一（占25%），意大利和美国分别占18%及14%；其次为南非（8%）、墨西哥（5%）、西班牙（4%）、土耳其（3%）等。一些国家鲜食葡萄的产量、进口量、总供应量和国内消费量、出口量及加工用量情况见表1.1。
表1.1 几个国家鲜食葡萄产量、进口量、总供应量、国内消费量、出口量及加工用量情况（2003年） 单位：t
有的葡萄出口大国，为了调剂不同产品需要，同时也进口葡萄。例如，意大利一直是最大的葡萄出口国，主要向德国、法国、波兰、比利时及瑞士等国出口；同时，意大利也进口反季节葡萄（2001年进口约1.2万t）。同样，美国加州生产的鲜食葡萄有1/3出口到世界60 多个国家或地区。同时，也从智利、墨西哥大量进口葡萄，主要是反季节的无核葡萄。2001年，美国从智利就进口了约4千万箱葡萄。南美葡萄采收期为11月至翌年4月，可在北半球产季结束后，稳定供应葡萄。智利出口量的68%是向美国出口，向中国的出口量也大幅度增长，并从2003年开始扩大向欧盟出口。2002年，智利向中国的葡萄出口量由1.9万t增至3.5万t。
据中国农学会葡萄分会消息，2012年我国葡萄栽培面积达55.2万hm2，总产量达843万t，葡萄面积年均增加2万hm2。以现有的发展势头，再过7～10 年，中国葡萄面积将达到66.67万hm2，产量将突破1000万t，有望成为全球最大的葡萄生产国。
1.2.4 鲜食葡萄栽培品种
1.奇妙无核（Fantasy Seedless）
奇妙无核（图1.12）又名黑美人、神奇无核、幻想无核。欧亚种，原产美国，目前在加利福尼亚州栽培约400hm2。1998年引入我国，主要在山东部分地区种植。
果粒长圆形，皮黑色，果粉厚。平均粒重6～7g，大者可达8g。果穗圆锥形，平均穗重500g。果粒着生较松散，成熟一致。果肉中等硬度，白绿色，半透明，甜脆，果皮中等厚，不易剥离。可溶性固形物（TSS）含量为16%～20%，糖酸比大于20∶1，品质极佳。二次果成熟一致。假单性结实，个别果实有残根。成熟期间多雨和地下水位高时有裂果现象。
在济南地区，4月上中旬萌芽到7月中下旬成熟，生长期需120d左右，属早熟无核品种。上海5月中旬萌芽，7月中旬成熟。奇妙无核植株生长极旺盛，花芽分化率低。应采用根域限制的方式栽培或减少氮肥施用量，缓和生长势，提高坐果率。环割增大果粒，但会降低果粒着色。赤霉素会降低坐果率，降低产量，延迟成熟，不宜应用。适于棚架栽培，长梢修剪。抗病性强，耐运输。
图1.12 奇妙无核
2.宝石无核（Ruby Seedless）
宝石无核（图1.13）又名鲁贝无核、红宝石无核。欧亚种，原产美国。我国1 986年从加州引进。目前在山东、河南、河北、辽宁地区种植。果粒椭圆形，宝石红色，具果霜。平均粒重5g。果穗长圆锥形，中等紧密，平均穗重600～700g。果肉浅黄绿色，半透明，甜脆，TSS含量为18.5%，糖酸比大于20∶1，品质上佳。
图1.13 宝石无核
宝石无核为晚熟品种，在济南地区4月初萌芽，9月上旬果实完全成熟。树势生长旺盛，花芽分化良好，丰产性强。风土适应性强，抗病耐储运。若雨水过大有裂果现象。适宜棚架栽培，短梢修剪为主。
3.克瑞森无核（Crimson Seedless）
克瑞森无核（图1.14）又名绯红无核、淑女红。欧亚种，原产美国。1988年通过鉴定，引进我国。目前在河北、山东 辽宁等地种植面积较大。果粒椭圆形，亮红色，充分成熟后为紫红色，上有较厚白色果霜，美观。平均粒重4g。果穗圆锥形，有歧肩，平均穗重500g。果皮中等厚，不易剥离，果肉浅黄色，半透明，肉质较硬，味甜低酸，品质极佳。
图1.14 克瑞森无核
该品种自根苗长势极强，宜中、短梢修剪，棚架栽培。济南地区4月上旬萌芽，9月中下旬果实充分成熟，需生长155～170d，是极晚熟无核品种。TSS含量为19%，糖酸比大于20∶1。赤霉素和环剥的应用可使果粒均重提高1g，赤霉素在花期喷6.25g/hm2，坐果后12d喷7.5g/hm2，可明显 增加果粒重量。风土适应性强。
4.佛蕾无核（Flame Seedless）
佛蕾无核（图1.15）又名火凤凰、火焰无核、早熟红无核、红光无核、红珍珠。欧亚种，原产美国，是美国的主栽品种之一。我国1983年引进试栽，目前在山东，河北、辽宁、山西等地有种植。果粒圆形，鲜红色，平均重4g左右。果穗长圆锥形，平均穗重65g。果肉硬脆，皮薄，味甜，不裂果。TSS含量为15%～17%。品质优良。佛蕾无核在济南地区4月初萌芽，7月底成熟，需生长120d左右。植株生长旺盛丰产，抗病能力强，较耐储运。果实经赤霉素处理可达6～7g。适宜棚架栽培，中短梢修剪。
图1.15 佛蕾无核
图1.16 无核白鸡心
5.无核白鸡心（Centennial Seedless）
无核白鸡心（图1.16）又名森田尼无核、世纪无核、青提。欧亚种，原产美国。1987年引进我国。目前在新疆、山东、河北、河南、辽宁、上海、浙江等地种植。
果粒鸡心形，绿黄色，粒重4～5g，大者可达6g。经膨大剂处理果粒可达10g以上。果穗长圆锥形，果粒着生中等紧密，穗重500～600g，不进行整穗，可达1000g。果皮薄，果肉脆硬，有淡麝香味。TSS含量为15%～17%。品质上等，无裂果，是鲜食和制干的优良品种。但该品种在南方地区成熟时果皮产生黑色小麻点，影响其外观品质，要研究其形成原因，寻找解决办法，不然会严重影响其发展。
植株生长较强，成花良好，很丰产。上海地区3月中下旬萌芽，8月上旬成熟，该品种容易早采，要注意糖分不到16度不要采收。适宜棚架栽培，中梢修剪，抗病性中等，耐运输。
6.无核白（Thompson Seedless）
无核白（图1.17）又名无子露、汤普森无核。欧亚种，原产中亚细亚，是世界上最古老的制干、鲜食品种。广泛分布在世界各地，伊朗、叙利亚、美国加利福尼亚州、土耳其等地种植面积都大。无核白传入我国的年代很早，现在是新疆吐鲁番地区的主栽品种，在几百年的栽培中，先后发现、选育出了长粒无核白、大粒无核白、长穗无核白的芽变品种。
果粒椭圆形，绿黄色，粒重平均1.2～1.5g，用赤霉素处理，果粒可增大2～4倍。果穗长圆锥形或长圆柱形，大，有歧肩，果粒着生紧密适度，平均穗重400g左右，大者可达1000g。果皮薄，果肉脆甜，多汁，香味淡。TSS含量为17%～25%，含酸量为0.4%～0.5%，品质优良。
图1.17 无核白
无核白在新疆吐鲁番地区4月初萌芽，到8月下旬果实完全成熟，需生长140～150d。生长势极强，结实力强，较丰产。耐高温，耐旱，适应性强，但抗病能力弱，适宜在我国西北干旱少雨地区种植。适宜棚架栽培，中长梢修剪。
7.美丽无核（Beauty Seedless）
美丽无核（图1.18）欧亚种，原产美国。1941年于美国加利福尼亚州立大学戴维斯分校培育成功，1954年正式定名。我国在山东等地有少量栽培。
果粒卵圆形，蓝黑色，粒重1.2～2.0g。果穗圆锥形，双歧肩，果粒着生紧密，整齐，穗重400g左右。果皮不易剥离，果粉中等厚，果肉脆甜，TSS含量约15%。用赤霉素处理后平均粒重可增大到4～5g。品质上等。
图1.18 美丽无核
图1.19 夏黑
植株生长势中等，结实力强。在山东莱西5月初开始萌芽，8月上中旬成熟，果粒生长期110d左右，为中熟品种。风土适应性强，抗病能力强，成熟期一致，耐储运。适宜短梢修剪，篱架或棚架栽培。
8.夏黑（Summer Black）
夏黑（图1.19）是三倍体欧美杂交种，2000年从日本植园葡萄研究所引入我国，在江苏张家港和南通已有小面积栽培，综合表现良好。
果粒近圆形，皮紫黑，有果粉。自然粒重5～5.5g，膨大处理可达7～8g，大者可达12g。果皮厚，不易剥离。果肉硬脆，充分成熟后TSS含量可达20%～22%，浓甜爽1∶2，有浓郁草莓香味，品质优。果穗椭圆形，果粒均匀，着生紧凑，穗重450～750g，大者可达1450g。极早熟，粒大，质优，易着色，耐运输。树势强健，在江苏张家港5月20日前后萌芽，5月13—15日开花，7月20日左右成熟，果粒着生牢固，可一直留树保存到10月，不裂果，不落粒，不回味，不回软，抗病力强，综合性状优于金星无核、希姆勒特，是南方大面积露地栽培最理想的极早熟品种。
9.皇家无核（Autumn Puoyal）
皇家无核（图1.20）又名皇家秋天。欧亚种，原产美国，以秋黑与C74-1杂交育成。1999年引进我国。目前在山东莱西基地种植260～530hm2。
图1.20 皇家无核
图1.21 瑞必尔
果粒长椭圆形，蓝黑色，在自然条件下粒重达9～10g。经环剥和赤霉素处理果粒可增大10%～15%，但果粒着色差，成熟会推迟。果穗特大，果粒着生紧密，穗重1360～1800g。果皮中等厚度，果肉脆硬，味甜。植株生长极旺，结果力较强。花芽分化期间，若遇不良气候，会影响产量，产量不稳定。在山东莱西4月中下旬萌芽，到9月下旬成熟，需生长156d左右，属晚熟品种。抗病力较弱，易感白腐病。若土壤湿度过大，有裂果倾向。栽培上应注意控制负载量和土壤湿度，及时疏穗、整穗的同时，加强土、肥、水管理和病害虫的防治。
10.瑞必尔（Eibier）
瑞必尔（图1.21）又名黑提。欧亚种，原产美国。1974年引进我国，全国各地均有试栽，山东种植面积较大。
果粒近圆形，紫黑色，粒重8.5g左右，大者可达14g。果穗圆锥形，果粒着生中等紧密。穗重500g左右，最大者可达1000g。果皮厚，果肉脆，味酸甜，无香味。TSS含量为15%～18%，含酸量为0.5%～0.7%。品质优良。
嫩梢绿色，微带红色。幼叶绿色，有光泽。成熟叶片大，近圆形，三裂，叶缘微向上卷，锯齿中等锐，叶面、叶背均无绒毛。叶柄洼开张、拱形，两性花。
瑞必尔在青岛地区，从萌芽到果实完全成熟需155～160d，需积温5600℃，属晚熟品种。植株生长势较强，抗病、丰产、耐储运。适宜棚架栽培，中短梢修剪。
11.玛斯卡特（Muscat of Alexsadria）
玛斯卡特（图1.22）又名白玫瑰香，典型的欧亚种葡萄品种，原产埃及，世界各地均有分布，为制干、鲜食兼用品种。在澳大利亚等国家栽培，粒重达6～7g，但在日本冈山县的温室栽培条件下，通过新梢摘心、果穗整形和疏粒，单穗留果粒40～55粒，粒重可达14～16g，TSS含量为16%～22%，穗重450～500g。果粒碧绿，亮若宝石，非常美观。味道清香，品质极佳。上海地区8月中旬成熟。花芽分化极好，连基芽都可分化出良好的花芽，可进行基芽或单芽修剪，抗病性较弱，需在避雨设施下栽培。
12.先锋（Pione）
先锋（图1.23）又名井川210，欧美杂交种，由巨峰和康能玫瑰（玛斯卡特的四倍体枝变）杂交育成。最早于1978年引入我国，1980年后曾在国内推广，但因坐果率低，栽培面积不大，目前各地有零星种植。但在日本，先锋是作为巨峰的替代品种，栽培面积不断增加，通过赤霉酸处理，可形成大粒无核果实，在日本很受欢迎。
果粒近圆形，紫黑色，果粉多而有光泽，美观。粒重达13～16g，果皮和果粉较厚，果肉质地较巨峰紧密，有囊，果肉厚而脆，味甜多汁，香气浓郁，品质优于巨峰。TSS含量为16%～22%，含酸量为0.6%～0.7%。虽然同巨峰一样有落花落果的缺点，但经无核剂处理后，可安定结实，并生产无核大粒果实。成熟期在8月中旬。成花好，可进行单芽修剪，抗病性较强。
图1.22 玛斯卡特
图1.23 先锋
13.藤稔（Fajiminori）
藤稔（图1.24）又名金藤、巨藤、乒乓葡萄。原产日本，属欧美杂交种，由井川682与先锋杂交育成。1986年引进我国。目前在全国各地均有种植，浙江种植最多。
果粒近紫黑色，圆形，平均重15～18g。经严格的疏穗 （1～2梢留1穗）、疏粒（每穗25～50粒）和膨大剂处理后，果粒最大纵径4.35cm、最大横径2.99cm，重达56g，大如乒乓球，所以俗称乒乓葡萄。果皮厚，紫黑色，有果粉，易剥离。果肉多汁，含糖量可达15%～17%，品质上等。
植株生长势较强，较丰产。坐果率比巨峰好，落花落果比巨峰少。属中熟品种，从萌芽到果实完全成熟需生长约120d（上海地区），成熟期比巨峰早10d左右，约8月上旬成熟。风土适应性强。抗病，但易感黑痘病、灰霉病，应注意防治。耐储运，适宜棚架栽培。应中短梢修剪结合，短梢修剪为主。但其扦插或压条的自根苗长势弱，用华佳8号、巨峰、红富士等作砧木的嫁接苗可增强树势，尤以华佳8号最佳。为保证果粒大、品质好，应注意疏穗疏粒，加强肥水管理。
图1.24 藤稔
图1.25 京亚
14.京亚（Jingya）
京亚（图1.25）属欧美杂交种葡萄，为黑奥林实生苗中选育的四倍体品种。目前在北京、山东、河北、广东、浙江、辽宁等地区均有种植。
果粒椭圆形，果皮紫黑色，外形美观。粒重10～12g左右，最大粒重可达20g，果穗的果粒着生中等紧密或紧密，平均穗重460g左右。果皮、果粉厚，易剥离。果肉软而多汁，酸味稍重，微有草莓香味。TSS含量为15%～17%，品质中等。
植株生长势较强，丰产。从开花到果实完全成熟需生长70d左右，比巨峰早熟10～15d。耐潮湿，抗寒、抗病，副梢生长不旺。棚架、篱架栽培均可，宜中短梢修剪。适宜设施栽培，是巨峰系大粒品种中较好的早熟品种。
15.红提（Red Globe）
红提（图1.26）又名红地球、大红球、晚红。欧亚种，原产美国。我国1987年引进栽培、推广。红提是继巨峰之后又一大面积推广的优良品种，经全国各地广泛引种，目前栽培面积约5万hm2。
果粒卵圆形，暗紫红色（套袋的果实为红色，光泽鲜艳）。粒重12～15g，大者可达22g。果皮薄，不能剥离。果肉脆硬，能切成薄片。味甜，有草莓香味，可溶性固形物含量约为16%，品质极佳。果穗长椭圆形，纵径、横径分别达26cm和17cm，穗重800g左右，最大可达2500g。极耐储运。
植株生长旺盛，较丰产，但花芽分化有的年份不足，形成小年。在上海从开花到果实完全成熟需生长110～120d，8月下旬至9月初成熟，属晚熟品种。适宜棚架栽培，短中梢修剪。抗病性弱，易感黑痘病、白腐病、炭疽病、霜霉病、白粉病、日灼病。年降雨量超过800mm（在7—9月降雨量超过500mm）的地区不宜大面积栽培。种植该品种需要有较高的栽培管理技术和病害防治技术。
图1.26 红提
图1.27 矢富罗莎
16.矢富罗莎（Yatomi Rlosa）
矢富罗莎（图1.27）别名粉红亚都蜜、罗莎、兴华1号、早红提。欧亚种，原产日本。1993年引入山东、江苏等地，目前在浙江、上海、山东、江苏、辽宁等都有栽培。
果粒紫红色，长椭圆形。果粒平均重8～9g。果穗中等大，平均穗重500g。果粒着生中等紧密。果皮薄而脆，果肉中等厚，肉脆汁多，味甜；TSS含量为15%～18%，含酸量为0.5%～0.6%。果实外形美，甜酸适口，有清香，品质上等，极早熟。
嫩梢黄绿色，有光泽。一年生成熟枝黄褐色。幼叶黄绿色。成叶片中等大，心脏形，深5裂，锯齿锐，叶面光滑，叶背有绒毛。秋叶红色。植株生长较强，副梢结实力中等，产量较高。抗病力与适应性中等。适宜棚架栽培，中、短梢修剪为主。该品种果皮薄而易裂，成熟期遇阴雨或土壤湿度大时，易裂果，适宜避雨设施栽培。
17.美人指（Manicure Finger）
美人指（图1.28）为欧亚种，原产日本，用Unicon与Baladi NO.2杂交育成。1994年引进我国。目前主要分布在江苏、上海等地，其他省市有少量引种。
果粒细长，椭圆形，先端紫红色，基部渐淡，外形如美女手指，非常美观。果粒重达10g，最大粒重18g。果穗圆锥形，穗重500g左右，最大穗重达1700g。果皮薄，不能剥离，果粉较厚，果肉脆甜，香味淡。TSS含量为15%～18%，含酸量为0.5%～0.65%。品质上等。
植株生长旺盛，丰产性中等，有的年份成花不足，影响产量。抗病性弱，易感白腐病和日灼病。在雨水较少、日照时间长、通风良好的地区栽培表现好，南方栽培必须有避雨设施，适宜棚架栽培，中长梢修剪。肥水管理应注意少施氮肥，多施磷钾肥。做好树体管理，及时疏花疏果，适当控制产量，促进花芽分化。在上海地区，4月上旬萌芽，5月中旬开花，8月上中旬成熟。
图1.28 美人指
图1.29 意大利
18.意大利（Italian）
意大利（图1.29）为欧亚种，原产意大利。以Bicane与玫瑰香杂交培育而成。1955年引入我国。在吉林、辽宁、河北、北京、山东、江苏、上海等地有栽培。
果粒椭圆形、黄绿色，粒重7～9g，最大粒重12g。果穗圆锥形，纵径、横径分别达20cm和10cm左右，果粒着生紧密度中等，穗重500g左右。果皮薄，不易剥离，稍有果粉，果肉脆而多汁，有浓郁草莓香味，TSS含量为16%～18%，含酸量为0.6%，品质极佳，特耐贮运。
植株生长势中等，结实力强，丰产，但产量过高会影响花芽分化，形成大小年。上海地区3月中旬萌芽，5月中旬开花，8月下旬成熟，到果实完全成熟需生长120d左右，属晚熟品种。喜肥水，抗白腐病，抗炭疽病，易感白粉病、霜霉病。适宜棚架栽培，中长梢修剪。
19.里查玛特
里查玛特（图1.30）别名玫瑰牛奶，欧亚种，原产苏联，1961年引进我国。果穗长圆锥形，穗重800g左右，最大可达3000g。果粒长椭圆形，粒重11～12g，最大可达20g。果皮薄，易裂果，成熟时由玫瑰红到鲜红，最后达紫红色。肉脆硬细腻，果汁多，清香可口。TSS含量为12%～16%，含酸量为0.45%～0.57%，属品质上等的“礼品果”。
植株生长极旺盛，成花有时少，产量中等。上海地区3月中萌芽，到7月中旬成熟，需生长125～150d，属中熟品种。适宜在丘陵山地和通风、透光、排水条件好的地区栽培，适宜棚架栽培，中长梢修剪。该品种生产应控制产量，产量过高，大小年现象明显。果粒着色好。抗病力较弱，易患白腐病、霜霉病，裂果现象严重。该品种在设施栽培条件下，表现良好。
图1.30 里查玛特
图1.31 圣诞玫瑰
20.圣诞玫瑰（Christmas Rose）
圣诞玫瑰（图1.31）又名秋红，欧亚种，1987年从美国引入我国，1995年通过品种审定。
果粒长椭圆形，果皮中厚，深红色，不裂果，粒重7～10g。果穗长圆锥形，纵径、横径分别达50cm和24cm，穗重约800～900g，最大可达3200g。果粒着生较紧密。果皮中厚，深红色，不裂果。肉脆硬，能削成薄片，多汁味甜，TSS含量为17%左右，品质佳。果穗大而长，果粒附着极牢固，特耐贮运，长途运输也不脱粒，可窑藏至翌年4月。
树势强，枝条粗壮，结果枝率78%，每果枝挂1.4穗，丰产性能良好，极丰产。抗霜霉病、白腐病能力较强，抗黑痘病能力较弱。果粒易着色，成熟一致，不裂果，不脱粒。结果后树势显著转弱，主蔓不宜太长，适宜行距4～5m的小棚架。在上海3月中旬萌芽，5月中旬开花，8月下旬果实成熟，从萌芽到果实完全成熟生长期为150d左右。
21.金星无核（Venus Seedless）
金星无核（图1.32）为二倍体欧美杂交种，从美国引入。表现出抗病能力特强、特丰产、适应性特广等优点。无论在寒冷的北方还是高温多湿的南方地区都能种植。该品种不但可以生食，而且还可以制汁，是无核葡萄当中用途最广的品种。果穗中等大，圆柱形，有副穗。果穗平均长23cm，宽16cm，平均穗重370g，最大可达630g。果粒平均重4.2g，膨大素处理后可达8～10g，果粒圆形或椭圆形，蓝黑色，果粉厚。果皮中等厚，果皮与果肉易分离；果肉略软，多汁，芳香味浓。TSS含量为16%～19%，品质极上。有时个别有残存的种子，食用时无明显感觉。
图1.32 金星无核
生长势强。栽后第二年结果，结果枝率90%，在1～8节均能形成花芽，利于极短稍修剪和密植。单株成熟期一致。副稍结识力强，早果丰产。6月下旬果实成熟。比巨峰早熟20d，成熟期与京亚相近。对霜霉病和白腐病抗性极强，中抗黑豆病与炭疽病。
22.京优（Jing You）
京优（图1.33）为欧美杂交种，为黑奥林实生苗中选育的四倍体品种。果穗圆锥形，平均穗重540g，最大可达850g。果粒近圆形或卵圆形，平均重11g。果皮厚，为红紫色，肉厚而脆，耐贮运性强。TSS含量为14%～19%，可滴定酸含量为0.55%～0.73%，味甜酸低，微有草莓香味，品质上等。如花期天气不好，授粉不良，有大小粒现象。
上海地区8月初成熟。北京地区4月中旬萌芽，5月中旬开花，7月初开始着色，8月中旬果实充分成熟，从萌芽到果实充分成熟的生长日数为112～126d，比巨峰早熟10～15d。植株生长势强。结实力强，结果枝占芽眼总数的58%，占新梢总数的79%，每一结果枝上的平均果穗数为1.5个，副梢结实力特强，可一年两熟，丰产。上色早，含酸量低，一般可提前半月左右上市。抗病性强，不易落粒，果实成熟后可在树上久挂而不掉粒，不变味。
图1.33 京优
图1.34 安艺皇后
23.安艺皇后（Aki Queen）
安艺皇后（图1.34）为欧美杂种，是巨峰实生苗中选育的品种。1994年引入我国，目前全国各地都有引种栽培。
果粒近卵圆形，平均重13g，略大于巨峰。果皮中厚，不易裂果，鲜红色，非常美观。果肉柔软多汁，肉质和巨峰相近，口感好，TSS含量为18%～20%，有玫瑰香味。果穗圆锥形，平均穗重540g，最大可达850g。
生长健旺，植物学特性与栽培特性与巨峰相近，抗性较强，落花落果较多，易着生无核果粒，适合无核处理。上海地区8月初成熟。
24.巨峰（Kyoho）
巨峰（图1.35）为欧美杂交种，原产日本，1957年由大井上康用石原早生和森田尼为父本杂交育成的四倍体品种。1959年从日本引入我国。因其适应性强，粒大，是我国南北许多省份栽培最多的品种。
嫩梢底色绿，无附加色，有中等绒毛，托叶特别大。叶片大，较平展，心脏形或圆形，上侧裂刻浅，开张或闭合，下侧裂刻亦浅，开张，上表面较光滑，下表面密被黄白色绵毛，叶缘锯齿中等大，双侧直，叶柄洼开张，为扁平渐尖底的宽广拱形。花两性。果穗较大，平均穗重558g，圆锥形或长圆锥形，无副穗或有小副穗，穗柄较短。果粒着生中等紧密，平均粒重12.5～13.3g，最大粒重20g，椭圆形或近圆形，黑紫色，果粉中等厚，皮厚，肉质中等，汁多，味酸甜，有草莓香味，TSS含量为14%～20%，含酸量为0.55%～0.59%。品质中上等。
植株生长势强。结果枝占芽眼总数的47.8%～55.4%。每一结果枝上的平均果穗数为1.5～1.9个，副梢结实能力强，可一年两熟，产量较高。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为145～146d，活动积温为5541.2～3433.7℃。在福州7月下旬、北京8月下旬、沈阳9月中旬成熟，为中熟品种。
图1.35 巨峰
图1.36 格朗格尔玛
25.格朗格尔玛（Gros Colman）
格朗格尔玛（图1.36）为欧亚种，原产美国，是极晚熟的优良品种。果粒卵圆形，淡紫红色（套袋的果实为红色，光泽鲜艳）。粒重13～15g。果皮薄，不能剥离。果肉脆硬，味甜，有草莓香味，TSS含量约为13%，品质佳。果穗长椭圆形，纵径、横径分别达26cm和17cm，穗重800g左右，最大可达2000g。极耐贮运，采收后储藏或留树延迟采收可供应元旦市场。
植株生长旺盛，极丰产。在日本冈山（气候条件与上海一致）6月初开花，11月中旬成熟，属极晚熟品种。适宜棚架栽培，短梢修剪。抗病性弱。年降雨量超过800mm（在7月、8月、9月降雨超过500mm）的地区需有避雨设施。种植该品种需要有较高的栽培管理技术和措施。
26.京玉（Jing Yu）
京玉（图1.37）又名国玉，欧亚种。中国科学院植物研究所植物园1960年以意大利（Italian）为母本，葡萄园皇后（Queen of Vineyard）为父本杂交育成，是一个非常优秀的绿色品种。20世纪90年代中期，江苏、浙江、上海地区开始引种，目前在浙江杭州、金华等地有一定栽培面积。
果粒椭圆形，粒重6.5～7.8g，最大16g，平均纵横径为2.57～2.10cm。果皮中厚，绿黄色，肉质硬脆，汁多味甜，TSS含量为15%～16%，可滴定酸含量为0.48%～0.55%，品质上等，但有的年份果粒有轻微的涩味。果穗圆锥形带副穗，或双歧扁圆锥形，果粒大小均一，着生中等紧密，晶莹如玉，碧绿美观。穗重700g左右，最大可达1400g，耐运输。
植株生长势中等，早果性较差，定植第三年后产量升高，为中等丰产品种。副梢结实力特强，二次果略小，可在9月下旬成熟，口味优于一次果，是弥补一次果产量不足的有效方法。在栽培上定植后的前两年注意控制树势，多留副梢叶片，副梢摘心宜留单叶处理。进入结果期后注意复壮树势，及时疏粒，促进果粒膨大。幼果期及时套袋。上海避雨栽培条件下，5月中旬开花，7月下旬至8月初成熟。
图1.37 京玉
图1.38 奥古斯特
27.奥古斯特（Augusta）
奥古斯特（图1.38）为欧亚种，原产罗马尼亚，亲本为意大利和葡萄园皇后，1984年获准品种登记。1996年，由河北果树研究所引入我国。
果粒大，短椭圆形，平均粒重8.5g，最大粒重可达12.5g，果粒大小均匀一致；果皮绿黄色，充分成熟后为金黄色，果色美观；果皮中厚，果粉薄；果肉硬而质脆，稍有玫瑰香味，味甜可口，品质极佳，TSS含量达15%，含酸量为0.43%，果肉与种子易分离，每果粒含种子1～5粒。果穗大，圆锥形，平均穗重580g，果梗短，果粒着生较紧密。
嫩梢绿色带暗紫红色，有稀疏绒毛，新梢半直立，绒毛稀疏，节间有紫红色晕或条纹；幼叶黄绿带紫红色，具光泽，叶背绒毛中等密；成龄叶片中等大，黄绿色，叶中厚，3～5裂；叶柄及主脉呈紫红色，叶柄与主脉等长或长于主脉；一年生成熟枝条暗褐色；两性花。该品种的主要识别特征是新梢、叶柄及叶片基部主脉均呈紫红色。
植株生长势强，枝条成熟度好。结实力强，每结果枝平均果穗数达1.6个；副梢结实力强，其果枝率达50%。在河北昌黎地区4月15日左右萌芽，5月28日左右始花，7月底果实成熟，属早熟品种。该品种结果早，丰产性强，抗病性较强；果实耐拉力强，不易脱粒，耐运输。但成熟期管理不良时，果粒有裂果现象。
该品种生长旺盛，宜采用篱架、棚篱架或小棚架栽培，中、短梢修剪，生产上要及时进行夏剪，以保证架面通风透光；同时要注意氮、磷、钾平衡施肥，控制结果量，保持土壤水分均衡，防止裂果发生，保证果实及早成熟和提高果品质量。在温室中栽培容易形成花芽，裂果少，果实品质优良，表现十分突出。
1.2.5 我国鲜食葡萄生产概况
我国自从20世纪80年代以来，葡萄产业得到了突飞猛进的发展，全国已有34省（自治区、直辖市）都在种植葡萄，葡萄栽培和加工已经成为当地促进经济发展、增加农民收入的一条重要途径，主要集中在西北、华北、渤海湾周边，黄河故道地区。对于鲜食葡萄来说，我国已经多年来居于首位。我国葡萄生产以鲜食葡萄为主，占80%左右，因此鲜食葡萄是我国葡萄产业的主体。
新疆是我国鲜食葡萄最大产区，主要集中在和田、吐鲁番两个地区。因为干燥少雨、光照充足、昼夜温差大，葡萄含糖量高，而且病害较轻。特别是近几年引进和发展了一些优质的鲜食葡萄品种，有望成为我国鲜食葡萄生产和出口重要基地。
河北省也是我国鲜食葡萄重要生产基地，该地区降雨少，气候温凉，昼夜温差大，是我国葡萄第二大产区，主要品种有红地球、玫瑰牛奶、乍娜、龙眼、牛奶、玫瑰香等。
山东省也是我国鲜食葡萄的重要生产基地，成为鲜食葡萄的第三大产区。该地区光照充足、气候温和，冬无严寒夏无酷暑，近几年发展的新品种有秋黑、红地球、红意大利、玫瑰牛奶、无核白鸡心等品种，主要栽培品种为龙眼、巨峰、玫瑰香、泽香等。
辽宁省的辽西地区和辽南部分地区昼夜温差较大、雨量较少，比较适宜葡萄生长。安徽省和江苏省北部的黄河过道地区，新中国成立后也发展鲜食葡萄生产，由于该地区高温多湿，病害重，浆果含糖量低，制约了这个地区的葡萄生产。南方各省市由于气温高、湿度大，过去很少种植葡萄，由于选用了抗病性和抗逆性强的巨峰系品种，有的地区采用了大棚避雨栽培技术，还成功栽培了欧亚种葡萄，开始了商品化生产鲜食葡萄。
1.2.6 葡萄设施栽培的现状
葡萄设施栽培（也称保护地栽培）是近年来葡萄栽培上的一个新的发展方向。它是在人工建造的设施内形成一定的光、温、水、气、土生态条件，人为地提早或推迟葡萄的成熟和采收时间或防御某些不良外界条件影响，达到人们预期的采收上市时期，从而获得良好栽培效益的特殊葡萄栽培方式。
葡萄设施栽培历史较长，早在19世纪初，随着果树温室栽培的兴起，欧洲的荷兰、比利时等国就开始在玻璃温室内栽培葡萄，并相应选育出如玫瑰香、大可满等适合温室栽培的葡萄品种。日本是葡萄设施栽培最发达的国家，栽培面积居世界首位。我国葡萄设施栽培是从庭院中发展起来的，始于20 世纪50 年代初期，最早在黑龙江、天津、北京、辽宁、山东等地进行小规模试验研究，并获初步成功。全国大面积的设施栽培在80 年代中期开始迅速发展。尤其是进入90 年代后，随着塑料薄膜日光温室的广泛应用以及栽培技术的不断改进和完善，葡萄设施栽培以前所未有的速度向前发展。我国保护地生产中葡萄栽培模式较为规范，是栽培技术较为成功的果树之一。