第1234章 头碗

八层菜均制成成品后，叠入大碗，上大蒸笼清蒸，开席时上菜。

第一层是条状鱼圆子，六分草鱼肉，去刺，三分猪肥肉泥，一份小粉，蛋清若干、姜汁、葱汁等调料若干，经搅拌，手工打成三寸长二寸厚梭状，清蒸成型...