入鄉隨俗飲瑪歌

在法國，埃維和我買酒也好，在餐館叫酒也好，絕少想到波爾多瑪歌村（Margaux）的紅酒。反而我在香港，會入鄉隨俗順大夥兒的意思，而且香港西餐廳的侍酒師經常會提議叫瑪歌紅酒。可能是酒莊的行銷做得好，毛利更高的緣故吧？否則沒可能一瓶屬三級酒莊的寶馬酒莊（Château Palmer）紅酒得要三、五千港幣，而今晚埃維叫的2005年二級酒莊力士金（Château Lascombes）的價格卻還不到1,500元。

“1855年等級的酒莊紅酒在國際市場有名氣，在法國倒有點銷聲匿跡了。這也難怪，在法國，紅酒有點像中國人吃飯喝茶，總不可能餐餐喝名茶同一道理。更不要說，小酒莊的紅酒品質可不差，價格相差可厲害。而且小酒莊的紅酒時有驚喜，不像出了名的酒莊紅酒，反而感到沒有甚麼可期待的。”當然，到埃維家吃飯，可別期望他會開一瓶波爾多等級酒莊的紅酒。朋友之間，可不來這套無聊的應酬，那不是虐待自己了？倒不如開一瓶便宜的好酒，讓大家讚嘆一下吧。

“平常很少想起喝瑪歌村的紅酒。是個人的喜愛吧，總覺得瑪歌村的紅酒有點柔，不夠硬朗。這可能是我比較喜歡赤霞珠分量高的波雅克村酒，而以波爾多紅酒來說，也多買高地梅多克（Haut Médoc）紅酒。如果我沒有錯的話，今晚喝的酒可能梅洛比赤霞珠更多呢。配我叫的小牛胰臟正適合，波雅克紅酒一定太厚了。”

“赤霞珠百分之五十二，梅洛百分之四十五。平常年份都是梅洛比赤霞珠高。”侍酒師是一位年輕的法國小伙子，見我們用法語對話，抵不住湊上一句。

“聽說Château Lascombes被美國的一個基金買了，現在是羅蘭（Michel Rolland）做釀酒諮詢⋯⋯”

“那是十年前的事。兩年前美國基金已把酒莊賣給一家法國保險公司了。”好一個侍酒師！

“可以想像，有羅蘭一定有羅拔派克的好酒評。一定賣了個好價錢。”

“你真是三句不離本行！可以想像，光是今天二級酒莊紅酒的價格比三級酒莊寶馬便宜這麼多，可能十年前它經營不善，紅酒品質不好，美國基金見獵心起，重整了酒莊，提高了酒評分數，就以高價推向市場。你說得對，賣了個好價錢。而買家也是看到以今天酒莊紅酒價格，將來調價的潛力還是很高的。如果紅酒價格追上寶馬酒莊，那銷售額可能增加一倍。都是邊際利潤呢！”說到賺錢，我的心也動了。

說起來，酒莊的利潤可以是天文數字。高科技公司如蘋果，利潤高達銷售額的百分之五十多至六十。高嗎？不夠波爾多武當酒莊高，武當酒莊的利潤是它銷售額的百分之八十！當然，誰有羅斯柴爾德男爵夫人的福氣，武當紅酒比普通的波雅克村酒也貴十幾二十倍呢。

“今晚我們就喝羅拔派克的紅酒⋯⋯”埃維開玩笑的說。