出版說明

《養生隨筆》又名《老老恆言》，由清代著名養生家曹庭棟編著。全書共五卷，前四卷闡述飲食起居及日常用品的保健措施；第五卷為粥譜，將養生粥方分上、中、下三品，共一百種，全面涵蓋老年人飲食起居、精神調攝、運動導引、服藥衛生、預防疾病等方面。全書旁徵博引，從經史典籍、醫藥著作到方志筆記，共參引文獻三百餘種，堪稱對中國養生文化一次大梳理、大彙總。

據記載，曹庭棟自幼體弱多病，故多留心養生之學。七十五歲時，因「薄病纏綿」，更加注意日常起居養生細節，終至高壽而終。因此他養生之道既有對歷代養生理論的整理總結，也有深切的親身經驗和實踐。書中不求丹藥、仙方，不提名貴藥材，更無標新立異的養生法，而是主張衣食住行皆可養生，行走坐臥都能保養。理論平和自然，方法簡單易行，保健效用明顯，被後世奉為「養生聖經」。現代作家周作人對《養生隨筆》評價甚高，稱其是可以作為六十壽禮的好書。

《養生隨筆》成書於二百多年前，雖由文言撰成，但今天讀來，仍然字字珠璣，言簡意精。唯於當下快節奏生活中，純文言閱讀不免耗時費力，鑒於此，本書在重新校訂文字的基礎上，對各部分內容均予提綱挈領的導讀和延伸閱讀，以期便於讀者更好理解文章要義。

曹庭棟非常重視脾胃的調養，認為「脾胃為後天之本，老年更宜調理脾胃為要」。因此，在第五卷中他列出的多達一百道粥方，強調通過粥食預防和治療老年人常見疾病和身體不適。粥在現代老年人生活中亦佔有極重要的位置。故此，我們將一百道粥譜詳細列出粥方、食材、做法、功效，將粥譜變成可操作的煮粥指南，切實幫助老年讀者通過養生粥調理脾胃，吃出健康，益壽延年。