材料
螃蟹1000克，红椒段10克，高汤适量
调料
干淀粉、豆豉、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、鸡精、食用油各适量
做法
1.螃蟹洗净，将蟹钳与蟹壳分别斩块，撒上干淀粉抓匀，油锅烧热，下蟹块炸至表面变红，捞出沥干油。
2.油锅烧热，将豆豉、红椒段、蒜爆香，下蟹块，加入其余调料和高汤煮至入味即可。
