73 鱼香茭白

难度：★☆☆

主料

茭白500克

调料

泡辣椒末20克，葱花、姜末、蒜末共15克，盐2/5小勺，酱油1小勺，白糖2小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，鸡汤100毫升，水淀粉1大勺，花生油1000毫升，香菜少许

制作方法

①茭白剥壳削皮切块。锅烧热，倒入花生油，放入茭白块炸至断生，捞出沥油。

②锅内留少量油，放入泡辣椒末、姜末、蒜末煸香。

③锅中加盐、酱油、白糖、醋、鸡汤烧沸，放入茭白块，撒入葱花。

④用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘，放香菜即可。