138 印度咖喱炒蟹

印度

难度：★★☆

主料

河蟹2只

调料

老姜碎10克，大蒜碎10克，黄咖喱酱150克，花生油、淀粉、盐、白胡椒粉、香茅、辣椒碎、莴苣、白糖各适量，泰国小辣椒圈30克，香菜段5克，椰丝少许

制作方法

①把河蟹清洗干净，剁成大块，用盐和胡椒粉腌制3分钟。莴笋去皮，洗净，切成小长条，备用。把入好味的蟹块上撒一层淀粉，放入热油锅中，约炸2分钟至蟹壳呈红色，捞出，备用。

②锅内放入1大勺花生油，放入大蒜碎、香茅、老姜碎和20克的泰国小辣椒圈，煸炒出香味。加入黄咖喱酱，略炒1分钟。

③直接加入炸好的蟹块和莴笋条，加入适量的清水，烩炒3分钟直至蟹肉入味。

④加入适量的盐、白胡椒粉和白糖调味。装入盘中，撒上香菜段、椰丝和剩下的泰国小辣椒圈即可。