125 杏鲍菇龙利鱼丸

广东

难度：★☆☆

主料

杏鲍菇1个，龙利鱼1片，鲜虾仁10个，青豆30克

调料

黑胡椒粒5克，盐少许，橄榄油2小勺，蒜末少许，蚝油1小勺，白糖1小勺，花生油适量

制作方法

①用黑胡椒粒、盐和橄榄油将龙利鱼片腌渍30分钟。将龙利鱼片、虾仁同时放入料理机内。

②馅料搅拌上筋后加入花生油，搅拌均匀。杏鲍菇切成滚刀块。

③炒锅烧热后加入花生油，将搅好的馅料做成鱼丸，放锅中炸制。

④蒜末炝锅后放入杏鲍菇煸炒至微微有焦黄色，加入蚝油、白糖翻炒均匀。锅内加入鱼丸、青豆与杏鲍菇，同时翻炒即可。