詹姆斯·福尔杰和淘金热中的咖啡

跟蔡斯和桑伯恩同一时代的詹姆斯·福尔杰（James Folger）在旧金山创办了自己的咖啡王国，詹姆斯·福尔杰的咖啡之路很崎岖，他曾经是马萨诸塞州南塔克特岛捕鲸族的一员。美国小说家梅尔维尔（Melville）的代表作《白鲸》（Moby-Dick）中提到“福尔杰家族是捕鲸世家”。^[3]小说中的白鲸实际是一头抹香鲸，而这种鲸在1842年之前就已经被捕杀至灭绝了。1849年，加利福尼亚州（简称加州）淘金热传到南塔克特岛之后，满怀希望的年轻人不再冒着生命危险出海捕鲸，他们乘坐着14艘船驶向加利福尼亚，加入淘金者的队伍，寻找金光闪闪的金子。其中有一艘开往巴拿马的船上有3个福尔杰家族的男孩，分别是20岁的爱德华、16岁的亨利和14岁的詹姆斯。

经过漫长而痛苦的航行，他们最终于1850年5月成功抵达喧嚣繁华的旧金山。两年前，旧金山城只有800人。如今，40000人穿梭于这片曾经是街道、如今被挖得遍地是泥的土地上，他们将是未来的百万富翁。这座城市的主要营业场所就是酒吧、赌场和妓院，而一袋一袋的金子也能吸引女人前来。当詹姆斯的兄弟们投身于掘金事业的时候，年轻的詹姆斯加入了威廉·博韦（William Bovee）经营了27年之久的先锋蒸汽咖啡和香料工场（Pioneer Steam Coffee and Spice Mills），这在某种程度上表达了创办者的愿望，毕竟当时他们的公司还没有蒸汽机。烘焙师需要手动翻动咖啡，也许年仅14岁的詹姆斯也这样烘焙过咖啡。

当时的淘金者疯狂地淘金，以至于根本没时间仔细翻动在火上烘焙的咖啡豆，因此尽管烘焙过的咖啡煮的时候肯定没有生豆刚烘焙好就煮起来新鲜好喝，但是在淘金者中，烘焙好的咖啡却迅速走俏。1851年，博韦为工场购入了一台蒸汽咖啡烘焙机，并且扩大了工场。与此同时，詹姆斯·福尔杰的哥哥们也从并没有赚到钱的淘金潮中退出。二哥亨利打算回东部老家，而大哥爱德华则在詹姆斯的咖啡烘焙场旁边开了一家鲸油店。

后来，18岁的詹姆斯·福尔杰离开烘焙场，自己在一个叫洋基吉姆的地方开了一家商店，专门卖烘焙好的咖啡给淘金者。有一位淘金者在自己1852年的日记中记录道：“从南塔克特岛来的男孩儿很有胆量，虽然只有小小年纪，但比我们很多人都有商业头脑。”很快，詹姆斯卖掉了自己的商店，重新加入博韦的工场，并到处推销博韦工场烘焙制作的咖啡。那位淘金者1858年的日记还记录道：“詹姆斯一个人在旧金山向加利福尼亚的所有淘金者推销咖啡。”

这时候，24岁的詹姆斯已经结婚，和艾拉·马登（Ira Marden）继续合伙经营马登从博韦手中买来的公司。有一段时间，他们生意兴隆。后来美国南北战争爆发，他们的公司也随之在全国性的经济萧条中垮掉。1865年，公司破产，詹姆斯·福尔杰从合作伙伴手里买下公司，决心重建公司，并且偿还所有债务，这花了詹姆斯将近10年的时间。一位心怀感激的债权人在一张1872年的收据上对詹姆斯说：“真没想到还能收回这笔账，我在此心怀感激地证明收到这位杰出商人詹姆斯的还款。”这张收据也帮詹姆斯找到了一个有钱的德国合作伙伴奥托·勋曼（Otto Schoemann），他向公司投资10 000美元。

公司更名为J. A. 福尔杰公司（J. A. Folger & Co.），并在19世纪70年代蓬勃发展起来。1875年，邓恩信用公司（Dun credit agent）报告称福尔杰已经还清了一半的债务，并且打算继续还清剩余债务：“他们经营有道，而且盈利在望。”1877年，福尔杰公司27岁的销售员奥古斯特·希林（August Schilling）买下了勋曼的股份，后来希林也创立了自己的咖啡公司。19世纪70年代末，福尔杰公司开始往蒙大拿州、俄勒冈州以及华盛顿州外派咖啡销售员。

此时，类似詹姆斯·福尔杰这样成功闯荡咖啡界的故事，在美国和整个欧洲都屡见不鲜。大部分烘焙工场都是从杂货店做起的，那些独具慧眼的店主都看准了全心投入咖啡可以赚大钱。此时，各种咖啡出版物应运而生，各路咖啡专家纷纷出书警告、提醒和刺激咖啡界。