关于轻食

轻食的定义

轻食这两年虽然越来越流行，但其实大众对于轻食一直没有一个准确的概念。

到底什么是轻食？

所谓轻食，它代表一种清淡的饮食方式，更是一种均衡、自然、健康的生活态度。

轻食首要关注的是人体所需的六大营养素的平衡，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质。

它的烹饪方式也非常简单，更为注重的是还原食材本身的口味，同时秉持低糖、低脂、低盐、高纤维的健康标准。

其实“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐“lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“snack”，也是轻食的代表字眼之一。轻食的另一个含义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。

轻食最初的定义就是指那些容易填饱肚子、食用方便、制作简单的小食和饮品。现在的轻食更多的是指低热量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。这可能是受到欧美国家的简餐文化及日本的健康理念综合影响的结果。

轻食的呈现方式

轻食拒绝高热量的烹饪方式

轻食烹饪追求的是原汁原味和健康，所以基本不会考虑煎、炸、卤、腌等使用高油、高盐的烹饪方式，取而代之的是凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪方式，以保证食材的健康。调料也是尽量不用，以突出食材本身的味道；即便使用，也是用量很少且要使用健康天然的调料。

轻食的流行食材

轻食对食材是有一定要求的，而原则无外乎是低热、低脂低油、高纤维、高蛋白等。如果你身边有专业健身的朋友，那么你可以看看他们的日常饮食，他们为了保持身材每天所吃的食物和轻食的食材很接近。不过作为轻的原料，除了一些常见的食材外，还有一些格调很高的食材也备受推崇。

如何轻食

如果思想意识上有了轻食的概念，那么行动起来就有效得多了。轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。

首先让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维）原则，以低热量的食材取代大鱼大肉，再将其用烫、蒸、炖、煮等简单健康的方式进行烹饪，不再把进食简单地理解为满足口腹之欲。

轻食主义者的最终目的在于健康而非减肥，所以要循序渐进，长期坚持。此外，还有一些减肥人士的经验也值得借鉴，比如饭前先喝汤或喝稀饭，这样会提前产生饱腹感，有助于减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉的食物的摄入，有助于防止暴饮暴食。另外，放慢进食速度也有不错的效果。在进食过程中，即使胃部已被食物装满，饱胀感也要延迟20分钟才能到达我们的大脑；如果吃得太快，我们会因为没有饱胀感而摄入过量的食物。养成细嚼慢咽的习惯，是减少摄入多余食物的法宝。

选择低盐分、低糖分、低脂肪和高纤维的食物，是轻食的重要选择标准。轻食并不等于节食，饱腹感是轻食概念中非常重要的一点。

其实轻食不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态；轻的不只是餐品，更是让食用者无负担、无压力、更营养、更享受、更美味；它一定是美食，一定很健康，也一定是一种积极阳光的生活态度。

“轻食”一词的出现，导致“简餐”的萌生。

简餐餐厅目前在大中城市比较流行，其最大的特点是环境清新，店面不大，所以店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅、简单而又合口味的吃食，人们不用花太多时间就能吃完饭，享受低盐、低糖、低油，食物原料以蔬果为主。