丝瓜酿

温馨提示

·把虾放在丝瓜盅的上面，可以提色。

·将蒸出来的汤汁加水淀粉勾芡，最好再加入少许生抽，可以提味。

·虾仁留尾只是为了让菜品卖相更好，把尾巴剥掉亦可。

制作过程

1 猪肉洗净，剁成馅。将一部分虾剥出虾肉、去虾线，剁成馅；另一部分虾去壳、须、足、虾线，留尾，备用。

2 粉丝用冷水泡1小时（可提前泡发）。

3 丝瓜洗净，去皮，切成段，去瓤。红椒切丁。

4 将猪肉馅、虾肉馅混匀，加盐、白胡椒粉、干淀粉、7ml生抽、香油，搅打至上劲。

5 将馅料攥成球，填入丝瓜盅内。

6 蒸锅上灶，大火烧开水。取一大盘，盘底铺上粉丝，码上丝瓜盅，上屉蒸8分钟即可出锅。将预留的虾煮熟，摆在蒸好的丝瓜盅上。将蒸出的汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，再加入3ml生抽，混匀后倒在丝瓜酿上。最后加红椒丁进行装饰。

用料

丝瓜 1根

猪肉 50g

虾 200g

粉丝 20g

红椒 10g

盐 5g

白胡椒粉 10g

干淀粉 10g

生抽 10ml

香油 5ml

水淀粉 20ml